Recept: Rak v tednu ponoči

Polnjena zelje je prijetna zimska jed, ki prav tako popoln obrok. Tradicionalna priprava slanega mesa in riža, zapakirana v nežni zelje, ki je počasi pečena v sladki kislo-paradižnikovi omaki, je delo ljubezni.

Če želimo, da je ta jed več tedensko prijazna, jih naredimo na stovetopu samo v eni ponvi, od začetka do konca. Imate lahko enako zadovoljstvo v delčku časa.

One-Skillet Cabbage Roll

Tradicionalno polnjeno zelje je narejeno z omako s sladko-kislo paradizo na stovetopu in nato prenese omako v pekač s polnjenim zeljeh. Vse je pečeno v peči in ponavadi traja približno eno uro. Če želite pospešiti stvari, naredimo omako v ponvi, dodamo polnjene zelje za zelje naravnost v ponev in ga pokrijte, tako da traja le približno 35 minut.

Savojsko zelje s svojimi sladkimi in nežnimi listi se spusti s hitro blanš v vreli vodi in je idealno za polnjene zelje. Dobite veliko glavo, da zagotovite, da so listi dovolj veliki za polnjenje. Preostalo zelje lahko uporabite v mešanici ali žlici kasneje.

Če želite to narediti še bolj v tednu, lahko paradižnikovo omako ohladite, napolnite dan pred vnaprej in shranite ločeno v hladilniku. Ko ste pripravljeni za kuhanje, samo paradižnikovo omako vrnite k vrenju in nadaljujte s receptom.

(Kredit za slike: Maria Siriano)


Tortni zrnci

Služi 4

  • Za zelje in omako:
  • 1

    velik glava Savoy (okoli 2 1/4 funtov), ​​vključno z zunanjimi listi

  • 1 žlica

    olivno olje

  • 1

    srednje rumene čebule, narezane na koščke

  • 1

    (28 unč) lahko zdrobljene paradižnike in njihove sokove

  • 2 žlice

    jabolčni kis

  • 1/4 skodelico

    rozine (neobvezno)

  • 3 žlice

    pakiran svetlo rjav sladkor

  • 3/4 čajna žlička

    košer sol

  • 1/4 čajna žlička

    sveže mlet črni poper

  • Za polnjenje:
  • 1/3 skodelico

    nekuhani dolgozrnat beli riž

  • 1

    veliko jajce

  • 1/4 skodelico

    drobno sesekljano rumeno čebulo

  • 1

    česen iz klinčice, mleto

  • 2 čajne žličke

    košer sol

  • 1 čajna žlička

    paprika

  • 1/4 čajna žlička

    sveže mlet črni poper

  • 1 funt

    goveje meso

Pripravite zelje: Prinesite velik lonec soljene vode na vrenje. Medtem odstranite 10 do 12 celih zunanjih listov iz zelja, tako da jih odrežete od jedra. (Rezervirajte preostalo zelje za drugo uporabo.) Dodajte liste v vrelo vodo in blanš, dokler se ne zožijo, približno 2 minuti. Izpustite in prenesite liste na pladenj za pekač s podlogo za papir; dati na stran.

Naredite omako: Olje segrejte v veliki ponvi na srednji vročini, dokler ne bruhate. Dodamo čebulo in kuhamo, občasno premešamo, dokler se ne zmehča, približno 8 minut. Dodajte paradižnik, kis, rozine, če ga uporabljate, rjavega sladkorja, soli in popra ter zmešajte, občasno premešajte, dokler se ne okusa okrog 15 minut. Medtem, napolnite in napolnite zelje.

Polnjenje: Postavite vse sestavine razen govejega mesa v srednji posodi in premešajte, da se kombinira. Dodajte goveje meso in jo previdno premešajte, pazite, da mesa ne boste kompaktirali. Mešanico razdelite na 8 delov (približno 1/3 skodelice vsakega), nato pa vsak del oblikujte v žogico.

Delo z enim listom hkrati postavite žogico na sredino listja. Na straneh listov tesno preglejte nad polnjenjem, ki popolnoma pokriva polnjenje. Postavite stransko stran navzdol na pekač ali na veliko ploščo. Ponovite z ostalimi listi, po potrebi prekrivajte 2 listi, če so premajhna (ne boste uporabljali vseh listov).

Ko je omaka pripravljena, postavite polnjene zelje s stranjo v eno plast v omaki. Spoon nekaj omake na vrhu polnjene zelje, tako da so pokriti. Pokrijte in potopite na srednje nizko vročino, dokler se riž v polnjenju ne okreva, približno 35 minut.

Recept Opombe

Naprej: Omako je mogoče izdelati in zelje napolniti in shraniti v hladilniku do 1 dan naprej. Shranjujte ločeno in previdno pripnite omako, preden dodate polnjene zelje na posodo.

Skladiščenje: Ostanke lahko shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 4 dni.