Recept: Quinoa polnjeni slaščičarski squash

Squash je obilen v tej sezoni, od velikanskih sort do majhnih vrst, kot je ta sladka skitnica. Pred kratkim smo jih vzeli iz družine Weiser Family Farms in nameravali jih pekočo s samo malim maslom in javorjevim sirupom. Potem nas je navdihnil ostanek quinoa in nekaj tržnih pistacij in datumov, ki so nas navdihnili, da smo pripravili te majhne jedi. Sladko in slano kuhansko polnjenje se lahko uporablja tudi za želod ali drugo zimsko tkivo.

Quinoa polnjeni slaščičarski squash

Služi 3

3 sladke sklede
1 žlica oljčnega olja
1 majhna čebula, narezana na koščke (približno 1/2 skodelice)
1/4 skodelice oluščene pistacije, grobo sesekljane
8 datumov, grobo sesekljan (približno 1/4 skodelice)
1 žlička limonine lupine
1 čajna žlička cimeta
1 skodelica kuhanega kinoja
Sol in sveže mlet črni poper

Pečico segrejte na 375 F.

Sesajte na tleh na polovici in izkopavajte seme. (Semena se lahko pražijo kot bučna semena.)

Postavite squash z obrazom navzdol v oljni pekač. Pečemo, dokler ne razbijemo z nožem, približno 30 minut. Odstranite squash iz pečice, vendar pečice.

Pripravite polnjenje, medtem ko se squash peče. Topljeno olje v srednji ponvi s srednjo toploto. Dodajte čebulo in suté, dokler čebula ni prosojna. Dodajte pistacije, datume, limonino lupino in cimet ter še nekaj minut. Mešajte v kuhanem kinoju in pustite, da okusite s soljo in poprom.

Obrnite squash pokončno v pekač in stvari s mešanico quinoa.

Pokrijte posodo z aluminijasto folijo in pecite še 20 minut.

Po želji pripravite toplo, okrašeno z dodatnimi pistacijami ali limoninim lomom. Lupina sladkega skleda je na splošno dovolj dobra, da jo lahko pojedo.

Povezano: Recept: Rjavi riž z zimskim skvošem in kaševjem

(Slike: Emily Ho in Gregory Han)