Recept: pržena piletina bedra s komorama i limunom

Volim jela s jednim jelom, naročito one koje sadrže koromač i limun. Aromatski anis okus komorača i njegov sočan ugriz, karameliziran oko rubova od vrućine peći – ah, to je ukusno. Na taj način možete vidjeti kako je ovo brzo, jedna posuda za jelo stvarno moj omiljeni obrok prošlog mjeseca.

(Slika kredita: Lauren Volo)

Moja ljubav prema pilećim bedrima dobro je dokumentirana. Nisu strašno mračni, pa čak i oni u vašem kućanstvu koji vole bijelo meso ne bi trebali okrenuti nos na bedrima na način na koji bi mogli na bubnjevima. I piletina bedrima su nepotrebno vlažni i praštaju. Možete ih previše kuhati i još će se tekuće i sočno. Također su jeftini. Stvarno, što može poći po zlu?

Ovdje sam peći piletina bedra u laganoj kupki od limunovog soka, maslinovog ulja i češnjaka, s debelim klinovima koromačaste žarulje bačene u mješavinu. Svi su zajedno pečeni na visokoj vrućini, oštri se oko rubova i postaju prožeti okusom češnjaka i limuna.

I to je tako brzo i lako; samo izrežite koromač, bacite ga s piletinom i drugim sastojcima, pečite i poslužite. Gotovo!

Testerove napomene:

Moj zaručnik sklon poludjelo jesti koromač, bez obzira na to kako je pripremljen – ovo je prvi put da ga je brzo popio s ploče i otišao potražiti još. Jednostavna metoda prženja komorača od finena uz piletinu bedra omogućuje da povrće apsorbira bogate sokove od mesa dok se karameliziraju na limu, čineći ih nevjerojatno zaraznim.

Iako je ovaj recept izvorno pozvao na kosti bez bedara, bez kože, odlučio sam se za kost, kožu, jer donose veći udar okusa i teksture na jelo (hvala, hrskavoj pilićoj koži) i uvijek se osjećam značajnije mi. Smanjio sam se i malo, jer sam osjetio da izvorna količina proizvodi jelo koje je bilo previše slano.

Također, svakako vas savjetujem da poslužite ovo jelo s dodatnom kuhanom rižom ili kruhom (kuhani kuskus također bi bilo lijepo) – postoji neka vrsta velike limunije, slatkasti umak koji ostaje na limu koji zaslužuje da bude natopljen.

– Sheela, veljača 2017. godine


Pržena pileća bedra s komorama i limunom

Poslužuje 4

  • 2 funti

    koštane pahuljice na koži (4 do 6)

  • 2

    male komarce žarulje (1 do 1 1/4 funti ukupno)

  • 4

    velike češnjake češnjaka

  • 1

    Meyer ili redoviti limun

  • 2 žlica

    maslinovo ulje

  • 2 žlice

    suho bijelo vino

  • 1 čajna žličica

    košer soli

  • Svježe mljeveni crni papar

  • Kuhana riža ili kruh, za posluživanje (izborno)

Namjestite stalak u sredini peći i zagrijte do 425 ° F. Stavite piletinu u veliku zdjelu; Staviti na stranu.

Odrezati stabljike i listove s koroma komorača i staviti na stranu listove. Izrežite svaku žarulju u četvrtinama kroz korijen. Izrežite svaku četvrtinu u kriške od 1 inča. Dodajte u zdjelu s piletinom. Mince oko 1 žlica finela fronds i dodati u zdjelu.

Dodajte češnjak i dodajte zdjelu. Fino namazati zest limuna u zdjelu. Sok limun i dodati sok u zdjelu. Dodajte ulje i bijelo vino, sezoni s soli i velika količina crnog papra, i bacajte ih da se kombiniraju.

Premjestite piletinu na veliku plohu za pečenje. Rasporedite komorač oko vanjske strane i stavite piletine tijesno u središte. Sipajte preostale sokove iz zdjelice preko piletine.

Pecite dok piletina ne dosegne unutarnju temperaturu od oko 160 ° F i komorač je nježan i počinje smeđe oko rubova, oko 30 minuta. Izvadite posudu iz pećnice i prekrite aluminijskom folijom. Pustite da ostane oko 5 do 10 minuta prije posluživanja riže ili kruha po želji.

Recipe Notes

Skladištenje: Ostaci se mogu pohraniti u hermetični spremnik u hladnjaku do 4 dana.