Recept: pražena zimska zelenjava z miso-limetinim prelivom

Verjetno že veste, da jih pražena zimska zelenjava postane mehka, karamelizirana in neustavljiva. Toda tisto, česar morda ne veste, je, da jih premetavate s tremi sestavinami, ki vsebujejo miso pasto, limetin sok in orehovo olje, jim dajejo čudovit, svetel in prefinjen okus, zaradi katerega se ljudje sprašujejo, zakaj pražena zelenjava, ki jo naredite, je veliko boljša od pražena zelenjava oni naredi.

Kaj naredi recept receptu? Recepti, ki jih ponavljam, so tisti, ki so večji od vsote njihovih delov, tistih, ki dvignejo ponižne sestavine v jed, ki je dovolj preprosta za večerjo v tednu in dovolj okusna, da služi gostom. Čeprav je lahko videti skromno, je ta recept bolj poseben kot le plošča praženih zelenjave – to je definicija “rejec”.

Prav tako je neverjetno prilagodljiva. Ne samo, da je oblačilo dobro okusno s praženim zimskim zelenjavo; Prav tako dviguje zelenjavo na žaru v poletnih mesecih in okusi odlično vlečejo s toplimi kuhanimi zrnami, kot so kvinoja. Nič o tem ni kričalo miso ali oreh. Namesto tega ima le svež, nutty, umami značaj, ki prinaša najboljše v celo najbolj preprostih sestavin. Menim, da je to skrivno orožje v kuhinji. Preizkusite in preverite, ali se strinjate!

Pečena zimska zelenjava z miso-limetinim prelivom

Služi 4

  • 8 unč

    Brstični ohrovt, obrezan in prepolovljen po dolžini

  • 1

    srednje sladek krompir (približno 8 unč), olupljen, rezan v 1/2-palčni kocke

  • 1

    srednje glava cvetače (približno 1 1/2 kilograma), razrezane na kose velikosti

  • 1 žlica

    rastlinsko olje

  • 1/4 čajna žlička

    sol

  • 2 žlice

    sok limete

  • 1 1/2 čajne žličke

    rumena miso pasta

  • 2 žlice

    orehovo olje

  • Črni poper

Pečico segrejte na 400 ° F. Razporedite tri pekače, enakomerno razporejene v pečici. (Če imate samo dva stojala ali dva pekača, pražite zelenjavo v serijah, ne pa jih dvignite na dve pekači.)

Brstični ohrovt, sladek krompir in cvetača na ločenih ploščah za pekač. Prelite z oljem, potresemo s soljo in pazimo, da temeljito premazamo. Pečemo, obračamo vsakih 10-15 minut, dokler ne postrežejo in mehke, približno 15 minut za brstičastih kalčkov in 25 minut za sladki krompir in cvetačo.

Medtem pa v majhni posodi zmešamo limonin sok in miso paste do gladke. Počasi prelijte v orehovem olju, neprestano žganjem, dokler ni dobro kombiniran.

Pražena zelenjava postavite v veliko skledo, prelijte v jutranje in spravite v plašč. Sezono s črnim poprom. Postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi.

Recept Opombe

Poleti preizkusite ta recept z zelenjavo na žaru (bučke, jajčevci, celo kale) namesto pražene.

Če želite ta recept spremeniti v glavno posodo, ga podvojite in jo uporabite za sezonsko kuhanje zrn, kot so kvinoja, rjavi riž ali ječmen. Zmešana zrna z oblečeno zelenjavo.

Povezani: Nasvet: Pražena zelenjava za teden kosov

(Slike: Anjali Prasertong)