Recept: pražena cvetača in lentilska skleda s sladkim krompirjevim humusom

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Pražena cvetača je moj tedenski rezanec. To je ena izmed najpreprostejših zelenjadnic, ki se pripravijo, ko se mudi, saj traja približno 20 minut, da pečemo in ga kuhamo v vroči peči, odklene svojo zemeljsko sladko vodo. Ta skledica ima močna dopolnila tej sladkosti: leča, cilantro in sladki krompirjev humus.

Najboljše od vsega? Vsak kos te vegetarijanske sklede lahko naredite pred časom in se v bliskavico zbrišete za dober, okusen obrok.

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Nepričakovan genij sladkega krompirja “Hummus”

Poleg tega, da je popolnoma okusna, je sladki krompir hummus v tej posodi odličen način za povečanje vnosa zelenjave! Tudi v tem hummu ni nobenih čičerk – morda bi ga morali imenovati “hummus” ali humus.

Kot nadomestek za čičerke se naravna sladkost sladkega krompirja odlično prilega z orehovim tahinijem, da proizvede resnično nokautno omako.

Sladki krompir je zamenljiv s butternut squash v tem receptu z navdihom s humusom. Če ste na kratko pravočasno, bi lahko celo uporabili pločevinasto bučno pirejo. Če se počutite fancy, dodajte ščetin zemeljskega cimeta ali muškatnega oreščka za nekaj dodatnega začimb.

Nasvet: Ta svilnad sladek krompirjev humus se podvaja kot čudovit dip za krhke in puhane.

(Kredit za slike: Lauren Volo)


Pražena čaplja cvetača z lečo in sladkim krompirjevim humusom

Služi 4

  • 1 funt

    sladek krompir, olupljen in razrezan na 1/2-palčni kosi

  • 1 nageljnove žbice

    česen, olupljen

  • Kosher sol

  • 1

    srednje glava cvetača (približno 2 kilograma), razrezana v majhne cvetlice

  • 1 1/2 žlice

    plus 1 1/2 žličke ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljene

  • Sveže mlet črni poper

  • 1/2 skodelico

    črna leča

  • 3 žlice

    tahini

  • 1 čajna žlička

    mleta kumina

  • 1 čajna žlička

    sveže iztisnjeni limonin sok, plus več po potrebi

  • 2

    pakirani skodelice listov baby spinach (približno 2 unč)

  • 1/3 skodelico

    grobo sesekljani sveži cilantro

  • 2 žlice

    opečena bučna semena

Namestite regal v sredino pečice in segrejte na 400 ° F.

Sladki krompir, 2 žlice vode in česen v majhni ponvi s ščepcem soli. Pokrijte in kuhajte na srednji vročini, občasno stresite ponev, do zelo mehkega, 20 do 25 minut. Če se sladki krompir posuši, dodajte še eno brizganje vode. Odloži, da se ohladi. Medtem pražite cvetačo in kuhajte lečo.

Postavite cvetačo na obrobljen pladenj za pečenje, prelijte z 1 1/2 žlici olja, in sezono s soljo in poprom. Pečemo do zlate rjave in nežne, od 20 do 25 minut; dati na stran.

Postavite lečo in velik solz soli v srednji ponvi. Dodajte dovolj vode za pokritje leče za 1 cm. Prinesite na vrenje, nato pa zmanjšajte toploto in simmer, dokler le nežno, 15 do 20 minut. Izpustite preostalo vodo.

Dodajte tahini, preostalih 1 1/2 žličke olja, kumina in limoninega soka do sladkega krompirja. Vdihnite, da razgradite sladki krompir in se združite, dokler ne dobite gladke količine. Po potrebi okusite in dodajte več soli, olja ali limoninega soka.

Pražena cvetača, leča in špinača v veliko posodo položite in združite. Dollop sladki krompir hummus na veliko posodo. Sprejmite mešanico cvetača čez ali nad hummusom. Potresemo z semanto in bučnimi semeni.

Recept Opombe

Naprej: Cvetača se lahko pecijo 1 dan naprej in shranite v hladilniku. Sladki krompir humus se lahko pripravi in ​​ohladi do 4 dni naprej.

Skladiščenje: Ostanke lahko hranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 2 dni.