Recept: pomladna repa juho s česnom čičerke Croutons

(Kredit za slike: Andrea Bemis)

Ah, spomladi. Veš, da je spomladi na pacifiškem severozahodu, ko moraš spremeniti obleko večkrat na dan. Zimski klobuk in rokavice zjutraj – ja. T-majice in veliko sončnega zahoda, da bi dobili popoldne – zagotovo. Dežni škornji in dežni plašč okoli 4 ure – zagotovo. Pomladni čas na naši kmetiji je razburljiv čas v letu, tudi če je vreme vsepovsod.

Ta repna juha je opremljena s svežimi okusi na kmetiji, zato je odličen obrok, ko se spomladansko vreme ne more nadomestiti.

Pridelek repo zgodaj zjutraj

(Kredit za slike: Andrea Bemis)

Kar najbolj ljubim o pomladi, je prva žetev nekaterih mojih najljubših zelenjadnic, ki sem jih ves čas zamudil med dolgimi temnimi zimo. Nekateri najboljši recepti, ki sem jih naredil, so prišli do mene med jutranjo žetvijo na kmetiji. Ta pomladna repa juha s česnom čičeriko krutoni je odličen primer tega.

Zgrabi žlico in se kopiči!

(Kredit za slike: Andrea Bemis)

Pomladanska repa s česnom čičerko Croutons

Služi od 4 do 6

  • Za česna čičerja croutons:
  • 1 1/2 skodelice

    kuhan čičerka (če je iz posode: izprana, izsušena in suha)

  • 2 čajne žličke

    česen v prahu

  • 1 1/2 žlice

    olivno olje

  • Pinch fine morske soli

  • Za juho:
  • 2 žlice

    olivno olje

  • 2

    velik por, koščke, bele in svetlo zelene dele

  • 4 klinčki

    česna, mleto

  • 3

    srednje velika repa, razkužena in razrezana na 1-palčni kosi

  • 1

    velik rdeč krompir, čiščenje in rezanje na 1-palčni kosov

  • 3 čajne žličke

    sesekljan sveži timijan

  • 1/2 čajna žlička

    paprika

  • 5 do 6 skodelice

    zelenjava (plus več, če je potrebno)

  • Sol in poper po okusu

Da bi naredili čičerko kruton, segrejte pečico na 400 ° F. V veliki skledi črtalo čičerke s česnom v prahu, oljčnim oljem in soljo. Razpršite v eni plasti na pergamentno obloženi plošči in pecite v pečici do zlate in sveže, od 20 do 25 minut. Čičerke na polovici časa kuhanja. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi.

Da bi juho, segrevamo oljčno olje v velikem lončku juhe nad srednje veliko toploto. Dodajte por in svežo do mehkega, približno 5 minut. Mešajte v česnu in kuhajte še eno minuto. Dodajte repo, krompir, timijan in papriko. Mešajte, dokler se zelenjava in začimbe ne združita. Dodajte zelenjavo in jo zavrite. Zmanjšajte toploto in simulirajte, dokler zelenjava ni na voljo, približno 25 minut.

Puree juha z mešalnikom za potapljanje (ali previdno prenesite juho na mešalnik z visoko hitrostjo in pire). Dodajte več zalog ali vode, če je juha preveč debela. Sezono po okusu s soljo in poprom.

V službi, v vsako posodo zmešamo juho in vrhnimo s česnovimi čičerinskimi krutoni in po potrebi še malo soli in poperja.

Recept Opombe

Prosimo, dodajte svoja najljubša zelišča, če niste ljubitelj timijana.