Recept: Pileći pasta od pita sa špinatom i parmezanom

(Slika vjerovanja: Faith Durand)

Kasete tjestenine tradicionalno su sihe i luksuzne poslove. Bijela lasagna moja svekrva, na primjer, pravi je festival krem-sira i kiselo vrhnja – zabavna jela ako sam ga ikad vidjela. Ali mislim da su tjestenine također mogu poslužiti kao večeri za tjedan dana koji će vas napuniti bez da vas teže vagati

Evo tjestenine ispeći u tom duhu: kremasto, ali ne previše bogato, punjeno zelenim, zadovoljavajuće i domaće, ali još uvijek lagano. Čak vam daje i jednu posudu za večeru, a drugu za zamrzavanje!

(Slika vjerovanja: Faith Durand)

Tjestenina kolači poput ove su spojnice u mojoj kući. Moj muž ih voli (i tjesteninu općenito) i tako su prikladni kao večera i ručak. Ali ja također znam da ovakve tjestenine mogu postati teške, a dok volim slatku lignju kao i sljedeću djevojku, ovo se osjeća kao večera za večeru. To je tangy umak s brzo bijelim umakom, parmezanom i jogurtom, uz dodir limuna.

I to je zamrznuto, kao i stvarno bilo kakva sira tjestenina. Možete to napraviti u jednoj dubokoj posudi od 9×13 inča ili podijeliti između dvaju kvadratnih 9×9 (ili 8×8) -tnih tanjura kako biste na večeru za dva plus bonus obrok zamrznuli.

I dok se ovdje pozivam na špinat, postanite kreativni s zelenom ranom jesen! Švicarski bjeloglavi, bežični kelj, čak i kuhani čorbi mogli su raditi u ovoj posudi.

Jedan za jelo, jedan za zamrzavanje.

(Slika vjerovanja: Faith Durand)


Pecen tjestenina ispeći s špinatom i parmezanom

Poslužuje 8

  • 1 funta

    tjestenina, kao što je fusilli

  • Gruba koserska sol

  • 1 žlica

    maslinovo ulje

  • 1 funta

    pileća prsa, kockica u komadiće od 1 inča

  • Svježe mljeveni crni papar

  • 10 unci

    baby špinat, otprilike 8 čaša, otprilike sjeckani

  • 2

    škare, kockice

  • 1/4 kupa

    nemasni maslac (1/2 štapić)

  • 1/3 kupa

    brašno

  • 2 šalice

    2% mlijeka

  • 1 kupa

    nemasni jogurt

  • 4 unci

    rešetkani parmezanski sir, podijeljen

  • 1

    limun, zested

Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Lagano mastite 9 x 13 inčnu posudu za pečenje ili dva 9 x 9 inča jela za pečenje.

Zagrijati veliki lonac vode do ključanja. Salt velikodušno. Dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama pakiranja. Kada dosegne al dente, iscijediti.

Dok se vruća tjestenina i kuhana tjestenina, zagrijte duboku posudu za kuhanje preko visoke topline i dodajte maslinovo ulje. Kad zasut, dodajte komade piletine i lagano pospite solom i paprom. Kuhajte oko 2 minute, ne pomicavajte komade i ostavite ih smeđim, a zatim promiješajte i smeđite s druge strane. Dodajte sjeckani zeleno povrće, ostavljajući šašice najprije dolje, ako je potrebno, i kuhajte samo dok ne napola poludjeti. Prosijite u pripremljenu posudu za pečenje (ili podijelite između dvije posude). Dodajte kockice od kocke i bacajte.

Obrišite posudu za prženje i vratite se na srednju toplinu. Dodajte maslac i rastopite. Namotajte u brašno i kuhajte 3 minute. Polako mazati u mlijeku, snažno šibajući kako biste izbjegli grudice. Kuhajte 3 do 5 minuta, neprestano miješajući, dok se umak ne zgusne. Izvadite iz vrućine i promiješajte u jogurtu, 3/4 parmezanskog sira i limuna. Dodajte 1 čajnu žličicu soli i veliku količinu crnog papra.

Bacite tjesteninu s piletinom i špinatom u posudu za pečenje (ili jela), koristeći žlicu ili ruke za temeljito miješanje. Ulijte umak preko vrha i pomiješajte. Posipajte vrh preostalim parmezanskim sirom.

Pecite 25 minuta ili dok se ne zagrijava i lagano usijevi na vrhu.

Recipe Notes

Zamrznuti jednu posudu od ove posude, pecite i pustite da se potpuno ohladi. Pokrijte čvrsto s slojem plastične folije i zatim folijom. Zamrzni do 3 mjeseca.

Za pečenje od smrznutog: Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Uklonite plastičnu foliju, ali ponovno pokrijte folijom. Pecite 1 do 1 1/2 sata ili dok se ne zagrijavite, a zatim pronađite i pecite 15 minuta ili sve dok se gornji smeđi lakši.

Pečenje iz hladnjaka: Odmaknite tjesteninu ispeći u hladnjaku preko noći. Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Uklonite plastičnu foliju, ali ponovno pokrijte folijom. Pecite 30 minuta ili dok se ne zagrijavajte, a zatim pronađite i pecite 15 minuta ili sve dok gornja smeđa ne pomaknete.