Recept: piščančja juha s komarjem in Farro

(Kredit za slike: Kimberley Hasselbrink)

Na vrhu zelene barve z žvečilnim celim farro in zmečkami komarčkov, to je daleč od povprečne posode piščančje juhe. (Toda udobje je tako kot vsak dober.)

Svojo juho sem prvič naredil po dogodku (preostala piščanca, pozabljena kosmičevka, ki naj bi šla v solato), od takrat pa sem večkrat kuhala komorčka v juhah. Vedno ga imam rad čudovito aromo in mehko aromo. Ne pozabite shraniti listov za okras!

Piščančja juha s komarjem in Farro

Služi od 4 do 6

  • Kosti iz ene celih praženih piščancev (ali pet do šest skodelic)

  • 2

    velike komorice, sesekljane

  • 1

    velika korenčka, narezana

  • 1

    srednje čebulo, sesekljan

  • 2 klinčki

    česen, mleto

  • 2 žlice

    olivno olje

  • Nekaj ​​sprigov svežega timijana in / ali žajblja, zbranih s kuhinjskimi vrvicami v šopeku

  • 2

    lovorjev list

  • 1 skodelico

    kuhano farro (ali 1/2 skodelice nekuhane)

  • 1 skodelico

    kuhanega piščanca

  • Sol in poper po okusu

  • Približno 2 žlici pridržane janeževke

Piščančje kosti položite v velik lonec in napolnite dovolj hladne vode, da pokrijete. Odvedite do vrenja in se nato zmešajte. Kuhajte, razkrite, od 45 minut do 1 ure, posnemite plavut, ki se dvigne na površino. Odpirati trdne snovi in ​​zavreči. Moral bi imeti od 5 do 6 skodelic piščanca.

V srednje velikem loncu ali nizozemski peči kuhajte komarček, korenje, čebulo in česen v oljčnem olju. Začinite s potresom soli in popra in kuhajte na srednji ognji vročini približno 8 minut ali dokler ne zmehčate. Dodajte čevlje z svežimi zelišči, listi lovorjev, kuhano (ali nekuhano) farro, kuhano piščanjo in vse rezervirane piščančje zaloge.

Odvedite do vrenja in se nato zmešajte. Kuhajte 30 minut (ali dokler ni fara, če uporabljate nekuhano farro). Po okusu zaužijte sol in poper. Preden postrežete, odstranite listje šunke in lovorja. Vsako skledo obrusite s komarji.