Recept: Piščanec in Snap Pea Stir-Fry

(Image credit: The Woks of Life)

Všeč mi je preprost mešanica, ki združuje en protein in eno zelenjavo; Ne le, da je enostavno pripraviti, ampak je tudi celoten obrok, ko se vroči s skledo riža. Ni potrebe, da pripravite stransko krožnik! Ker se sprijaznimo s tem – včasih nima časa za to.

Odlična stvar pri tej jedi je, da jo lahko naredite od začetka do konca v samo 20 minutah. Uporablja eno od najpomembnejših načinov kuhanja, ki so me moj kitajski starši naučili: mariniranje mesa v koruznem škroba, sojine omake in olja za nekaj minut pred kuhanjem.

(Image credit: The Woks of Life)

Po mnenju mojega očeta, ta hitra marinada daje mesu nežno, svilnato teksturo (v nasprotju s suho, grobo teksturo, ki jo lahko vsakič, ko se zmešate, obreže glavo). V bistvu marinada tesni v sokovih in preprečuje, da se meso izsuši. Uporabljamo nekaj različic te marinade za vsako posodo, ki vključuje meso, ne glede na to, ali je piščanec, govedina, svinjina ali jagnjetina.

Druga odlična metoda, ki jo uporabljamo v tem receptu, je izdelava omake za koruzno škrobo. S tako preprostim korakom boste dobili gladko, svilnato omako, da namočite z rižem.

(Image credit: The Woks of Life)


Piščanec in Snap Pea Stir-Fry

Služi 4

  • Za mariniranje piščanca:
  • 3

    brez kosti, piščančjih prsi brez kože, tanko narezani križno

  • 2 čajne žličke

    koruzni škrob

  • 2 čajne žličke

    sojina omaka

  • 2 čajne žličke

    rastlinsko olje

  • Za ostale jedi:
  • 2/3 skodelico

    piščanec

  • 2 žlice

    koruzni škrob

  • 3 žlice

    rastlinsko olje

  • 2 klinčki

    česen, sesekljan

  • 1 funt

    snap grah ali sladkorni grah, obrezan in opran

  • 2 žlice

    Shaoxing riževa vina ali suha sherry

  • 3 žlice

    sojina omaka

  • 2 čajne žličke

    opečeno sezamovo olje

  • 1 čajna žlička

    sladkor

  • Črni poper po okusu

  • Parni riž, za služenje

Piščanca poberite s sestavinami marinade in pustite, da ostane 10 minut, medtem ko pripravite preostale sestavine.

Kombinirajte 2/3 piščančje zaloge z 2 žlici koruznega škroba, da naredite gnojevko (mešajte kocke) in pustite.

Ko ste pripravljeni za kuhanje, segrejte vok ali skodelico na visoki vročini skoraj do kajenja. Dodajte 3 žlice olja in piščanca preglejte samo, dokler ne poravnate. Odstranite piščanca iz voksa in pustite v prahi.

Dodajte česen in krepko grah v vok in premešajte 30 sekund do 1 minute. Dodajte piščanca nazaj v vok, skupaj s Shaoxing rižem vinom (ali šerifom), sojino omako, sezamovo olje, sladkorjem in poprom. Nato damo mešanico koruznega škroba in jo dodajte v vokal. Mešajte še 30 sekund, dokler se omaka ne zgosti. Postrezite z rižem.

Obiščite The Woks of Life Online

Za več recepte, zabavne anekdote in vrsto nasvetov o kitajskih metodah kuhanja in sestavinah, si oglejte Voki življenja. Prav tako lahko sledite družini Leung Pinterest, Facebook, InstagOven, in Twitter.