Recept: piščanec in pikantni riž

(Kredit za slike: Faith Durand)

Najprej sem začel pripravljati to jed za moje starše in brate in sestre, ko sem bil v srednji šoli. Kot najstarejša deklica sem zahteval prosto vladanje nad kuhinjo. V preteklih letih sem prešel recept za uporabo kornskih kokoši in mešane riževe mešanice za lažje uživanje piščančjih kosov in domače mešanice riža in začimb.

(Kredit za slike: Faith Durand)

V tej posodi sem uporabil samo dolgozrnat riž, toda moj novi Costco najdbo riževega riževega risa mi je v kratkem želel,.

Ne bodite prestrašeni zaradi dolgega časa kuhanja; to je, da se prilagodi vidik roke pri kuhanju rjavega riža in piščanca skupaj. Drippings iz piščanca zmešajte z rižem in začimbami, da naredite okusno omako.

Bodite potrpežljivi in ​​prikrite z dobro knjigo, medtem ko čakate. Resnično dobite, da bi svoje noge postavili s tem obrokom, rezultati pa bodo vaši gostitelji lizali svoje plošče.

(Kredit za slike: David Hopler iz D Squared Photo & Video)

Testerjeve opombe

Priznam, da je preprostost tega recepta postala malo nervozna. Ali lahko resnično vrgnem rjavega riža in piščanca v pečico skupaj? Bi bili pripravljeni hkrati? Odgovor je odmeven Ja.

Kot omenja Jessica, to traja skoraj dve uri in v drugo uro sem še vedno živčen, saj riž ni zdrobil tekočine. Ampak potem, približno 1 uro 50 minut, boom – riž je bil vlažen, puhast in pripravljen, na videz vse naenkrat.

Dolg čas pečenja nam privede, da namesto prsi priporočamo piščančje stegna v kosteh. Dodal sem tudi majhno količino prekajene paprike za okus in barvo.

Vse to je izjemno enostaven in hiter zamrznjen obrok, ki ga lahko sestavite – samo malo sekanje in mešanje ter pripravljeno na zamrzovanje. Na drugi strani se pije okusno, slano in prijetno. Odličen družinski obrok.

– Vera, februar 2015

(Kredit za slike: Faith Durand)

Ponudite to

  • Hitri, enostavni in vlažni piščančji mufini (ti tudi pecijo pri 375 ° F).
  • Grški sterilizirani zeleni fižol (začeti, ko piščanec vstopi v pečico).

(Kredit za slike: Faith Durand)


Piškote in piškote

Služi od 4 do 6

  • 1/2 skodelico

    sesekljano čebulo

  • 1/2 skodelico

    narezane sveže gobe

  • 1 steblo

    zelena, narezana

  • 2 funtov

    kostne piščančje stegna na koži (približno 4 velika)

  • 1/2 skodelico

    vinaigrette izbire

  • 2 skodelice

    dolgozrnat rjavi riž

  • 2 žlice

    divji riž

  • 1 čajna žlička

    prekajena paprika

  • 1/2 čajna žlička

    posušen timijan

  • 1 čajna žlička

    košer sol

  • 1/4 čajna žlička

    sveže mlet črni pepper

  • 4 skodelice

    piščančja juha z nizko vsebnostjo natrija

  • Pršenje za kuhanje

Pripravite torbe: Označite vrečko za 2-galonska zamrzovalna vrečka “Piščanec in riževo praženo riž” in vključite navodila za peko. Potrebovali boste tudi torbo z velikostjo galona, ​​vrečko s kvartom in sendvič vrečo. (Če ne želite uporabljati vrečk, lahko uporabite posode za zamrzovanje stekla namesto tega.)

Pripravite zelenjavo: Razpirajte čebulo, gobe in zeleno v eni plasti na pergamentno obloženi listi. Zamrznite približno 20 minut. Ko so zamrznjeni, jih odstranite iz zamrzovalnika, jih položite v sendvič vrečo in pečate.

Pripravite piščanca: Kombinirajte piščančje stegno in vinaigreto v vreči za zamrzovanje velikosti galona. Pečat in masirajte vrečo za plašč piščanca.

Pripravite riž: Združite rjavi riž, divji riž, papriko, timijan, sol in poper v vreči za zamrzovanje velikosti kvarta.

Navodila za zamrzovanje

Vse 3 vreče položite v označeno 2-galono vrečko. Zamrzujte do 3 mesece.

Navodila za odmrzovanje

Odstranite torbo z marinado in piščancem iz večje vrečke. Vrečo piščanca položite v posodo in odtalite čez noč v hladilniku ali dokler nista popolnoma odmrznjena. Preostale sestavine lahko ostanejo v zamrzovalniku.

Navodila za peko

Ko je pripravljen za kuhanje, namestite stojalo v sredino pečice in segrejete na 375 ° F. Obložite 9 × 13-palčne pekač s pršenjem za kuhanje.

Združite riževo mešanico in zelenjavo v pekač. Mešajte v juho. Odstranite odtaljene piščančje kose iz marinade in jih položite na vrh riža. Marinado zavrzite v vrečo.

Tesno pokrijte z aluminijasto folijo in pečemo 1 uro. Odkrijte in pečemo, dokler riž ne absorbira večine tekočine in piščanca se skuhamo in sokovi tečejo čisti, 45 minut do 1 ure več. Nudite takoj.

Recept Opombe

Vinaiagrette: Tukaj uporabite svojo najljubšo vinaigreto ali zmešajte skupaj 2 žlici limoninega soka ali kisa, 1 čajna žlička gorčice in 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja s ščepcem soli in popra.

Skladiščenje: Ostanke lahko shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 4 dni.

Ponatisnjeno z dovoljenjem Ne Make-Ahead vaše mame in zamrzne Cookbook Avtor: Jessica Fisher, copyright © 2012. Objavil Harvard Common Press.