Recept: pečeni čokoladni krumpir s karameliziranim lukom i pestom

(Slika: Maria Siriano)

Tender kocke prženog slatkog krumpira potpuno su neodoljivi sami, ali pokazat ću vam način da ih napravite bolje nego što ste ikad zamišljali. Pridružite im se bogatim i baršunastim karameliziranim lukom, slatkim slatkim rajčicama i debelim preljevom herby pesto te imat ćete ručak koji će vam pružiti sve zvijezde, što će vaše suradnike učiniti ljubomornom.

(Slika: Maria Siriano)

Nemam mnogo obloga u svojoj knjizi s receptima, jer imaju tendenciju da se usredotoče oko posljednjih odmorišta. Međutim, ova kombinacija sastojaka preobražava jelo. Pečeni slatki krumpir i herby pesto jako dobro idu zajedno, udarajući i ukusne i slatke mrlje. I karamelizirani luk ne povrijediti, i malo sira čini cijelu stvar vrijedno grijanja.

Testerove bilješke

Ove obloge od krumpira samo bi moglo biti krajnji ručak na naprijed. Napravio sam ih jučer, jeli moj drugi danas, i ne mogu čekati da uzmem još jedan za ručak sutra. Mislim da nisam bio toliko uzbuđen zbog ručka. Ikad.

Razmišljala sam o svom omiljenom dijelu ovog oblika. Isprva je bio prženi slatki krumpir, iako sam se nagnuo prema karameliziranim lukovima. Uglavnom, to je način na koji se svi sastojci uklapaju.

Ako vam treba ručak koji je spreman za pet minuta, to nije sasvim. Ali uvjeravam vas, to je dobro. Jednom kad se povrće prži, krumpirira luk, a okovi se skupljaju, nagrađeni su s dva tjedna ručka na spremnom.

– Kelli, veljača 2015

(Slika: Maria Siriano)

Testerove bilješke

Gotovo dvije i pol godine kasnije, a ove vrhunske papirnate folije još uvijek su redoviti dio moje rutine ručka. Ovi omoti su dar koji čuva davanje dolaze za ručak, a to je sve zahvaljujući velikom broju kuhanja.

Ako se boriš s nečim sklupčavanjem za ručak prije nego što ponestane vrata za posao, to je recept koji vam treba u svom repertoaru. Budući da ste unaprijed pripremili posao za pripremu ručka, zaslužujete se iskoristiti svoje napore. Pecite cijelo povrće tijekom pripremanja vikendnih jela, skupite omote, a zatim ih stavite u hladnjak ili zamrzivač za ručkove više od tjedan dana.

– Kelli, kolovoz 2017


Pečeni čokoladni krumpir s karameliziranim lukom i pestom

Čini 8 obloga

  • 6 žlice

    maslinovo ulje, podijeljeno

  • 3

    veliki slatki krumpir (otprilike 3 ukupno), ljušteno i izrezano u 1/2-inch kocke

  • 3

    velike gljive portobello (ukupno 10 do 12 unci), proizlazi uklonjen i rezan 1/4-inčni debljine

  • 1 pinta

    rajčica od grožđa, prepolovljena

  • 2

    veliki žuti luk, tanko rezani

  • 2 žlice

    voda

  • 8

    velike tortile pune pšenice

  • 1/2 kupa

    bosiljka pesto

  • 3/4 kupa

    rešetkani parmezanski sir

  • Košer soli

  • Svježe mljeveni crni papar

Namjestite 2 police za podjelu pećnice u trećine i zagrijte do 400 ° F.

Bacite slatki krumpir s 3 žlice ulja i 1 čajna žličica košer soli. Rasporedite u jednom sloju na 2 rebrene ploče za pečenje. Pecite sve dok krumpiri ne budu mekani i oštri oko rubova, oko 35 minuta ukupno, miješajući se na pola puta. Ohladite oko 5 minuta, zatim prenesite slatki krumpir na veliku ploču, rezervirajte ploče za pečenje.

Bacite gljive sa 1 1/2 žlice ulja i 1/2 žličice soli. Stavite u jedan sloj na obloženom limu za pečenje. Bacite rajčice s 1/2 žlica ulja i uredite cut-side gore na drugom rebrenom lim za pečenje. Pecite 15 minuta, gnjavite jednom oko pola puta. Cool na pločama za pečenje.

U međuvremenu, karamelizirajte luk. Zagrijati preostalih 1 1/2 žlice ulja u velikom tavu na laganoj vatri dok ne treperi. Dodajte luk i 1/2 čajnu žličicu soli. Kuhajte, miješajte svakih 5 do 10 minuta, sve dok luk nisu mekani i duboko usitnjeni, oštrite bilo koji fond od dna posude, ukupno oko 40 minuta. Dodajte vodu da se razrijedi posuda i pusti vlagu kuhati.

Skupite oblike: Stavite tortile na radnu površinu. Spread 1 žlica pesto na tortili. Dodajte 1/2 šalicu slatkog krumpira preko tortile, odmah ispod središta. Na vrh slatkog krumpira ravnomjerno s nekoliko komadića gljiva i žličicom svakog od karameliziranog luka, rajčice i parmezanskog sira. Stegnite čvrsto tako da preklopite strane preko punjenja, a zatim kružite odozdo prema gore. Ponovite s montažom preostalih obloga.

ponovno zagrijavanje: Ako se ne poslužite odmah, pokrijte svaku foliju čvrsto u foliju. Rashladiti ili zamrznuti u zatvorenim plastičnim vrećama. Ponovno zagrijati u pravilnom ili tosteru na 350 ° F, omotan folijom tijekom prvih 10 minuta i neobrađen za posljednju 5, ako je zamrznut.

Recipe Notes

Naprijed: Pečeno povrće može se pripremiti dan unaprijed i pohraniti u hermetičan spremnik u hladnjaku. Karamelizirani luk može se pripremiti do 3 dana unaprijed i pohraniti u pokrivenoj posudi u hladnjaku.

Skladištenje: Oblozi se mogu pohraniti u hermetični spremnik u hladnjaku do 4 dana ili u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Ažurirano je iz posta izvorno objavljenog ožujka 2012. godine.