Recept: Ostanek Chili pečenega krompirja

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Če si mislil, da je čili mac najbolj udobna stvar, ki ste jo jeseni to zimo, bo ta recept prav v vaši ulici. In to vam bo všeč, da preostanek chili visi v vašem hladilnik ali zamrzovalnik, kot še nikoli prej.

Chili se zavije za resno hrano, ko je na vrhu s plastjo kremastega krompirjevega mesa, hrustljavih krompirjevih kož in prelivov, kot so cheddar, kisla smetana in plemenske žime, ki takoj naredijo tako čili kot pečen krompir neskončno boljši.

Pripravljen, da se to zgodi?

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Naredite boljše lignje s kristalnim, kremastim krompirjem

Podobno kot dvakrat pekovski krompir je najboljša metoda za izdelavo pečenega krompirja za to pečenje v peči. Dva kroga pečenja v peči proizvedeta trdno, suho, nepremagljivo hrustljavo zunanjo kožo, ki jo preprosto ne morete doseči pri uporabi mikrovalovne pečice ali počasnega kuhalnika.

To ni samo hrustljava zunaj, kar je pomembno – kremasta plast mešanice naredi ta chili ponovni zagon nekaj, da se razbil. In trik za izdelavo zelo dobre mešanice je dvakrat: obdelava krompirja, medtem ko so še vedno topli, z uporabo rejca ali živilske mline. Dajte jim nekaj minut, da se ohladite, ko prvič izstopite iz pečice, nato pa zgrabite čisto posodo za čiščenje, da držite vsakega krompirja, ko ga rezite in zapečete meso. Toplo meso je lažje delati, takoj pa namakamo maslo, medtem ko je mizar ali živilska mlin ključ do ohranjanja žareče svetlobe in puhastega.

Pridobite recept: Kako peciti krompir v pečici

Preostanek Chili pečenega krompirja

Služi od 6 do 8

  • 6 velik

    krompir russet (2 do 2 1/4 funtov skupaj), pečen

  • 3 žlice

    nesoljeno maslo, stopljeno, razdeljeno

  • 1 čajna žlička

    košer sol

  • 1/4 čajna žlička

    sveže mlet črni poper

  • 4 skodelice

    kuhani čili

  • 1 1/2 skodelice

    rezan cheddar sir

  • Za vročanje:
  • Narezane plemenske žrebce

  • Sesekljan sveži cilantro

  • Kisla smetana

Posodo postavite v sredino pečice in segrejete na 375 ° F.

Če ste vnaprej pekli krompir in začeli z ohlajenim krompirjem, vsakega krompirja zavijte v papirnato brisačo in segrevajte vsako posebej ločeno od mikrovalovne pečice 45 sekund ali dokler krompir ne segreje v vročino in jih morate obdelati s kuhinjsko brisačo.

Krompir izrežite po polovici dolžine in iztrebite toliko krompirjevega mesa v veliko posodo, kolikor je mogoče, pri čemer čiščenje kože čim bolj zmanjšate; pridržite kože.

Za predelavo krompirjevega mesa v veliko posodo uporabite slaščičar ali živilsko mlin. (Ne uporabljajte živilskega procesorja ali dobite gumijast krompir.) Dodajte polovico masla, soli in popra. Nežno premešajte, dokler ne vključite. Ne pretiravajte ali vaš krompir postane lepljiv.

Čili posladajte v enakem sloju v 9×13-palčni pekač. Z krompirjevim mesom se vrhnji in se razširi v enakomerno plast. Polożene krompirjeve kože postavite na vrhnjo kremo, na koži navzgor.

S krompirjevimi koži premešajte preostalo maslo in potresite s sirom. Pecite, dokler se ognjišče ne segreje in se sir stopi, 15 do 20 minut. Na vrh s palačinami, kilnantrom in kislo smetano ter toplim.

Recept Opombe

Naprej: Krompir se lahko peče do 3 dni vnaprej in se ohladi v hladilniku.

Skladiščenje: Ostanke lahko hranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 2 dni.