Recept: Okra z žganimi pijačami z začinjeno omako za čipotlo

(Image credit: Emma Christensen)

Ta recept je o zaupanju. Ker vem, da je okra težko prodati. Razumem. In ne bom vam povedal, da so ti okrašeni okraski okrašeni okusni kot krompirček ali karkoli drugega – okusijo kot okra. Kar se mi je zgodilo.

Ljubim svoje zemeljske in nesporno zelena okus. Všeč mi je ogabljenih bitov, ki so na žaru hrustljavi (ki so, seveda, precej podobni). Všeč mi je, kako se seme pojavijo med mojimi zobmi. To je recept, ki se je zaljubil v okra. Zaupaj mi na to.

(Image credit: Emma Christensen)

Verjetno se sprašujete o dejavniku sluzi tukaj. O, grozljiv faktor sluzi! Ker je okra hitro kuhana na visoki vročini in ker je vsak podstavek nepoškodovan v svojem lastnem malem okraju, je v tem receptu minimiziran faktor sluzi. Razmislite o “kremastem” in ne “plitkem” v tem primeru. (Zaupanje.)

Seveda, če je okra težko prodati, ta čipotna potapljaška omaka zagotovo ne bi smela biti. Koliko mi je všeč okra, še vedno potrebuje nekaj, da jo jazz up. Nekaj, s čimer bi nasprotovali zemeljstvu in dodali malo zinga. Nekaj, kot so dišeče-začinjene čipotne paprike in sok iz limete, pomešane v omako s kislo smetano in mayo. Da, to bo zelo lepo. Če imate preostalo omako, mimogrede, jo shranite za širjenje na sendviče in burgerje ali samo jedo s surovimi zelenjavami. Ohladi v hladilniku vsaj teden – verjetno še več.

(Image credit: Emma Christensen)

(Image credit: Emma Christensen)

Še en argument za to okrašeno žito: naredi odlično zabavo za zabavo. Poleg tega, da so hitro in enostavno žar, so nepričakovane in zanimive. Seveda lahko poskusite samo eno. Seveda bi bilo vljudno. In potem, tako kot vse druge hrustljave, slane, zanimive prigrizke, so nenadoma izginile. (Zaupanje.)

(Image credit: Emma Christensen)

Okra z žganimi pijačami z začinjeno omako za čipotlo

Služi od 4 do 6

  • 1 funt

    s prstom velikosti

  • 1 žlica

    olivno olje

  • Kosher sol in poper

  • 1/2 skodelico

    kisla smetana

  • 1/4 skodelico

    majoneza

  • 1

    čipotlet v adobu, grobo sesekljan (semena odstranjena, po želji)

  • 1 žlica

    adobo omaka iz pločevink

  • 1 žlica

    sok limete

  • 1/8 čajna žlička

    sol

Ogreval žar na visoko toploto. Če so vaše rešetke rešetke tako široke, da bi se okra lahko spustila, uporabite zelenjavo za pečenje na žaru ali pa pospravite pripravljeno okra na škrobih.

Pripravite okra tako, da vsak odsekate po dolgi dolžini, ustavite se le na vrhu. To pomaga okra kuhati bolj enakomerno in ustvarja bolj hrustljavo bitov. Okra v mešalno skledo z oljčnim oljem in velikodušnim škropljenjem soli in popra. (Če je potrebno za pečenje na žaru, obrnite okra na nabiralnikih, kot so kebab.)

Združite kislo smetano, majonezo, čipotlo, adobo omako, apno sok in sol v mešalniku ali v merilni posodi mešalnika za potapljanje. Mešajte, dokler ne temeljito združite. Okusite in dodajte več adobo omake, limetinega soka ali soli po okusu. Prenesite omako na majhno posodo.

Ko je rešetek pripravljen, ga okrasite v enem sloju čez žar (ali v žar). Pokrijte in kuhajte približno 2 minuti. Odstranite pokrov in obrnite okra na žar na drugi strani. Nadaljujte pečenje na žaru, obrnite se po potrebi, dokler okra ni enakomerno na žaru na vseh straneh, še 3 do 5 minut (5 do 7 minut skupaj).

Ora na žaru prenesite na servisno ploščo in jo postrežite s čopotlovo omako. Okra je najprimernejša, če je takoj jedla, medtem ko se še vedno segreje iz žara.

Recept Opombe

Preostale čipotke v adobo: Prenesite preostale čile in adobo omako iz svoje pločevinke v čisto kozarec ali drugo zapiranje, ki ga je mogoče zapreti. Shranjujte v hladilniku še nekaj tednov ali zamrzujte v majhnih količinah do 3 mesece.

Brez žara? Poskusite to! Lahko tudi pečete okra pri visoki vročini v peči ali v žganju vročega litega železa po visoki vročini. Okra bo okusila malo manj smoke, vendar ne bo manj okusna.