Recept: najboljša piščančja solata Pesto

(Kredit za slike: Maria Siriano)

V preteklih letih sem izpopolnila različico domače piščančje solate pesto po naročilu neštetokrat v številnih restavracijah. Pari sveže pesto s paradižniki, posušenimi na soncu, z razrezano piščancem – idealna priprava za ulov vseh delcev zelišč, sira in oreškov, zaradi česar je ta recept najboljši.

(Kredit za slike: Maria Siriano)

Piščančja solata Pesto se začne z najboljšim Pesto

Najboljša piščančja solata se začne z zelo dobrim, hitrim domačim pestoom. Še vedno smo na vrhuncu poletja, ko so sveže zelišča še naprej visoko na trgu kmetov. Preprosto jih lahko pripeljejo, pakirani z okusom in jih lahko imajo brez ubijanja proračuna za hrano.

Ta različica je odvisna od bazilike s peščico ali arugulo, ki je vržena, vendar ne menite, da se morate držati te kombinacije. Vsaka zelišča ali listnate zelenice je mogoče zamenjati. Morda najboljši pesto je več o priročnosti in narejenosti iz tega, kar imate pri roki. Ali pa, če je najboljši pesto za vas nakupna različica, pojdite in zgrabite kozarec namesto tega. Ker je konec dneva res fantastična pesto omaka, kar naredi to piščančje solato sijaj.

(Kredit za slike: Maria Siriano)


Piščančja solata Pesto

Služi 4

  • Za pesto:
  • 1

    pakirani skodelici svežih listov bazilike

  • 1/2

    pakirana skodelica arugula

  • 1 žlica

    opečeni oreščki, kot so pinjole, orehi ali oreščki

  • 1 žlica

    nariban sir Parmezan

  • 1 nageljnove žbice

    česen

  • 1 čajna žlička

    bela miso pasta

  • 2 žlice

    olivno olje

  • 1 žlica

    sveže iztisnjeni limonin sok

  • Za piščančje solate:
  • 2 funtov

    brez kosti, piščančjih prsi brez kože

  • 1/2 skodelico

    paradižnik, posušen na soncu, sesekljan

  • 1/2 skodelico

    mayonanaise

  • 1/2 skodelico

    bazilski pesto

  • Za vročanje (neobvezno):
  • 4

    sendvič zvitki

  • 4

    Listi zelene solate Bibb ali masla

  • 1

    srednji paradižnik, rezan

Naredite pesto:

V skledo živilskega obdelovalca, opremljenega s priponko rezila ali mešalnikom, postavite baziliko, arugulo, oreške, sir, česen in miso pasto. Postopek, dokler se sestavine ne drobno nasekljajo, približno 30 sekund. Strgnite ob straneh sklede. Pri vožnji motorja potopite v oljčnem olju in limoninem soku, ki se meša, dokler pesto ni enakomerno; dati na stran.

Piščančja solata:

Piščanca pripravite v enem sloju v veliki ponvi. Dodajte dovolj hladne vode, da pokrijejo piščančje prsi za 1 cm. Privedite do vrenja pri srednji visoki vročini. Zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte posodo in kuhajte, dokler piščanca ni neprozorna skozi sredino, in takojšen bralni termometer v najglobljem delu mesa registrira 165 ° F, 8 do 12 minut, odvisno od debeline piščančjih prsi.

Piščanca prenesite na rezalno ploščo ali na veliko ploščo in z dvema vilicama razrežite meso, medtem ko je še topel. V celoti ohladi.

Piščanec, paradižnik, majonez in pesto položite v veliko posodo in premešajte, dokler niso dobro kombinirani. Po želji ali v hladilniku takoj dostavite v sendvič zvitkih s solato in paradižnikom.

Recept Opombe

Naprej: Pesto lahko pripravite do 2 dni vnaprej in shranite v nepredušno posodo v hladilniku.

Skladiščenje: Piščančja solata hranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 3 dni.