Recept: najboljša juha iz piščanca

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Piščančja juha je moje ne tako skrivno orožje za boj proti utrujenosti, ki prihaja s spremembo sezon in vrnitev v šolo. V tej različici zamenjamo testenine z rezanci za zobchini rezanci (ali zoodle), za lažji, svež in si vzemite izvirnik. Z malo pomoči iz trgovine in spina spiralizatorja boste imeli skodelico juhe iz piščančjih zoodle, ki je neskončno boljša od tistega, kar najdete v pločevinkah.

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Če ste karkoli kot jaz, ste izčrpali repertoar receptov z bučinami pred poletnim koncem, vendar je nežno poletno squash darilne vrtove še naprej dajati. Vpiši: kukavični rezanci. Poletje ste jih lahko preživljali s sočnimi paradižniki ali pa jih bacali z lahkimi vinaigretami, toda način za spanje te večerne hlače je, da jih premešate v juho.

Vzemi si roko iz trgovine in poberi škatlo s juho, dodajte nekaj svežega okusa s česnom in zalivom ter pokažite piščanca v vroči tekočini. Za zoodle in korenčke rezance izberite bučke in korenje, ki so skladni po velikosti in obliki. Korenje, ki je kratko in trmasto, je enostavnejše za spiralo kot dolge, vitke.

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Prepping Veggies

Ker mnogi spiralizatorji imajo večje velikosti rezil, uporabite večji rez z bučkami, tako da imajo vaše zadežke prijeten ugriz. Izberite manjšo velikost korenčka, tako da zelenjava kuhamo z enako hitrostjo. Dokončajte z odrezavanjem spirale v koščke.

Ko v svojo posodo povlečete velikodušni del piščančje zoodle juhe, stiskate nekaj limone in poškropite peteršilj in črni poper na vrhu – končne se dotakne vsake ponovitve piščančje juhe. Vzemi to svežo, eno-juho juho za spin, ko potrebuješ hiter večer v večernih urah, ali pa ga spakiraj v kozarčku Mason za polnjenje kosila.

Najboljša juha iz piščančjih zrnih

Služi 4; je približno 2 kvarta

  • 2

    piščančje prsi brez kože brez kosti (približno 1 funt)

  • 2

    stroka česna, zdrobljena

  • 1

    lovorjev list

  • 1 čajna žlička

    košer sol

  • 1 1/2 kvarti

    (6 skodelic) z nizko vsebnostjo natrijevega piščanca

  • 2

    srednje bučke, spirale v debele spirale, nato razrezane na 2-palčni kosi

  • 1

    srednje korenje, olupljene in spirale v tanke spirale, nato pa razrežemo na 2-palčni kosi

  • 1/4

    srednje čebulo, tanko narežemo

  • Izbirni prelivi: sveže mlet črni poper, limone klini, sveži timijan ali listov peteršilja

Piščančje prsi postavite v eno plast na dnu nizozemske pečice ali ponve. Dodajte česen, lovorjev list in sol. Nalijte piščančje juhe in jih zavrite v srednjo visoki vročini. Ko vrenete, uporabite žličko ali majhno drobno mrežico, da odstranite belo peno, ki se pojavi. Zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte in kuhajte, dokler se piščanca ne kuhata, ter termometer, ki se takoj prebere, vstavi v najkrajši del prsi, se prikaže 165 ° F, 8 do 12 minut.

Piščanca prenesite na čisto rezalno ploščo. Zavrzi česen in nagrobne liste. Ko je dovolj hladen za rokovanje, piščanca razrežite z dvema vilicama ali razrežite na kose velikosti.

Ponovno postavite ponev z juho nazaj na srednjo visoko toploto in se vrnite v vrenje. Dodajte bučke, korenje in čebulo ter počakajte, dokler se ne razišče, približno 3 minute. Piščanca vrnite v ponev in mešajte, da se kombinira. Žgamo juho v sklede in okrasite s črnim poprom, limoninimi klini in svežimi zelišči po želji.

Recept Opombe

Naprej: Lahko piščanca pokažete in pripravite rezance z bučkami in korenje do 2 dni vnaprej – shranite jih v ločenih posodah v hladilniku.

Skladiščenje: Ostanke hranite v nepredušnem vsebniku do 3 dni.

Spiralirna lopaticica: Številni spiralizatorji imajo vsaj dve velikosti rezila. Uporabite tanjši za korenje, tako da kuhamo v enakem času kot rezanci bučke. Če imate samo en sam debelejše rezilo, poskusite koruzne rezance 1 do 2 minuti, preden dodate rezine bučke in čebulo.