Recept: limonina jogurtova torta z limonino kremo

Jaz sem sesalec neskončne torte, vrste torte, ki jo lahko ujamete za eno uro ali manj brez kakršnih koli dodatnih potovanj v trgovino z živili, ki je dovolj posebna, da služi gostom, toda domače, da ne potrebuje posebna priložnost na vseh. Ta dišeča limonina kolača – raztresena z sočno borovnico in dollopedana z mehko limonino smetano – je odlična neokrnjena torta, samo stvar, ki jo lahko pripeljete na spomladansko večerjo v zadnjem trenutku ali pa prigrizite z popoldanskim čajem.

Recept je prilagojen iz a Gurmanski recept za torto iz maline pinjenec. Všeč mi je hrustljava robova in vlažna notranjost izvirnika, vendar mi ni vzela dolga časa, da bi jo prilagajala, da bi ustrezala mojim neoporečnim potrebam torte. Namesto pinjenca, ki ga redko držim pri roki, uporabljam mešanico grškega jogurta in mleka. In namesto občutljivih malin uporabljam borovnice – sveže, ko jih najdem na trgu kmetov in zamrznem, ko ne morem. (Za torto sem uporabil zamrznjene divje borovnice.)
Utrjevanje limone v sladkorju, preden ga potresemo z maslom, pomešamo torto z globokim okusom limone, trik, ki sem ga vzel iz recepta Dorie Greenspan. Hitra mešanica težke kremaste smetane in ustekleničene limone skuta, ki je zgoščena do debela in mehka, pretvori preprosto prigrizno torto v večerjo pripravljen sladico.

Na prvi pogled se lahko temperatura pečenja zdi nenavadno visoka, vendar je velika toplota tisto, kar daje pogaču svoje obarvane, sladko-hrustljave robove. Prav tako zmanjšuje okno med “ravno končanim” in “suhim in prekomernim”, tako da, če niste prepričani glede natančnosti pečice, igrajte varno in začnite malo preverjati torto. Ali pa vzemite termometer za pečico. Ne boste obžalovali – še posebej med sedenjem in prigrizkom na kosi te torte.

Lemon-Borovnica Jogurt torta z limonino kremo
Služi 8
- Za torto:
- 1 skodelico
večnamenska moka
- 1/2 čajna žlička
pecilni prašek
- 1/2 čajna žlička
Soda bikarbona
- 1/4 čajna žlička
sol
- 2/3 skodelico
kristalni sladkor
-
Zest ene limone (približno 1 ½ žličke)
- 1/2 palico
(4 žlice) nesoljeno maslo, mehčano
- 1/2 čajna žlička
čist ekstrakt vanilije
- 1
veliko jajce
- 1/4 skodelico
navaden grški jogurt (celo ali 2%)
- 1/4 skodelico
mleko
- 1 skodelico
sveža ali zamrznjena borovnica (ni potrebe po odmrzovanju)
- 1 1/2 žlice
sladkor turbinada
- Za kremo limone:
- 1/4 skodelico
težka kremasta smetana
- 2 žlice
trgovina-kuhan limonin skuta
Pečico segrejte na 400 ° F z regalom v sredini. Masirajte 9-palčno okroglo tortno posodo in postavite dno s papirjem za pergament. Mokrite stranice.
Mlite, pecilni prašek, pecilni soda in sol v srednji posodi skupaj zmešajte skupaj.
Kraj granuliranega sladkorja in limonine lupine v posodo mešalnika stojala ali v veliki posodi za mešanje. Z uporabo prstov pokažite lupino v sladkor, dokler ni tekstura vlažnega peska in diši kot limoninec. Dodajte maslo in utrip v stojalnem mešalniku ali z električnim mešalom na srednji visoki hitrosti, dokler ne bledo in puhasto, približno 3 minute. Beat v vaniliji in jajcu. Dodajte jogurt in dobro premagajte.
Pri nizki hitrosti premaga polovico mešanice moke, dokler se ne združi. Potem prebite v mleku in preostanek mešanice moke.
Testo sperite enakomerno v ponev. Raztresite jagode nad vrhom in enakomerno potresite s turbinadnim sladkorjem.
Pečemo, dokler je torta zlato-rjava in tester, vstavljen v sredino, pride čisto, približno 25-30 minut. Pustite, da se ohladi 10 minut v ponvi, nato pa se izloči na stojalo in ohladi še 10-15 minut. Odstranite pergament in obrnite na ploščo.
Medtem, z uporabo električnega mešalnika ali potopnega mešalnika z nastavkom za vžig, premreženo kremo in limonino skuto na visoki hitrosti do smetane, gladke in debele. Treba bi bilo o skladnosti rednega jogurta. Hranite v hladilniku, dokler ni pripravljen za uporabo.
Postrežemo torto toplo ali na sobni temperaturi, dolloped s kremo iz limone.
Recept Opombe
Za jogurt in mleko lahko nadomestite 1/2 skodelico pinjenca.
Ta torta hitro peče; če niste prepričani glede točnosti pečice, začnite preverjati na njem po 20 minutah pečenja.
Cake lahko naredite 1 dan naprej, zavite in shranite pri sobni temperaturi. Limeno smetano lahko pripravite do 8 ur naprej in shranite v nepredušni embalaži v hladilniku.
Prilagojeno od Gurmanski.
Povezani: Potrebujete Go-To torto? 5 Easy Recepti, da naredite svoje
(Slike: Anjali Prasertong)