Recept: limonina jogurtova torta z limonino kremo

Jaz sem sesalec neskončne torte, vrste torte, ki jo lahko ujamete za eno uro ali manj brez kakršnih koli dodatnih potovanj v trgovino z živili, ki je dovolj posebna, da služi gostom, toda domače, da ne potrebuje posebna priložnost na vseh. Ta dišeča limonina kolača – raztresena z sočno borovnico in dollopedana z mehko limonino smetano – je odlična neokrnjena torta, samo stvar, ki jo lahko pripeljete na spomladansko večerjo v zadnjem trenutku ali pa prigrizite z popoldanskim čajem.

Recept je prilagojen iz a Gurmanski recept za torto iz maline pinjenec. Všeč mi je hrustljava robova in vlažna notranjost izvirnika, vendar mi ni vzela dolga časa, da bi jo prilagajala, da bi ustrezala mojim neoporečnim potrebam torte. Namesto pinjenca, ki ga redko držim pri roki, uporabljam mešanico grškega jogurta in mleka. In namesto občutljivih malin uporabljam borovnice – sveže, ko jih najdem na trgu kmetov in zamrznem, ko ne morem. (Za torto sem uporabil zamrznjene divje borovnice.)

Utrjevanje limone v sladkorju, preden ga potresemo z maslom, pomešamo torto z globokim okusom limone, trik, ki sem ga vzel iz recepta Dorie Greenspan. Hitra mešanica težke kremaste smetane in ustekleničene limone skuta, ki je zgoščena do debela in mehka, pretvori preprosto prigrizno torto v večerjo pripravljen sladico.

Na prvi pogled se lahko temperatura pečenja zdi nenavadno visoka, vendar je velika toplota tisto, kar daje pogaču svoje obarvane, sladko-hrustljave robove. Prav tako zmanjšuje okno med “ravno končanim” in “suhim in prekomernim”, tako da, če niste prepričani glede natančnosti pečice, igrajte varno in začnite malo preverjati torto. Ali pa vzemite termometer za pečico. Ne boste obžalovali – še posebej med sedenjem in prigrizkom na kosi te torte.

Povezani: Potrebujete Go-To torto? 5 Easy Recepti, da naredite svoje

(Slike: Anjali Prasertong)