Recept: Lemon-Lime Curd s Rosemary Sables

(Slika: Tessa Huff)

Ponekad vam treba samo trenutak da se tretiraš. Bilo da je to lijepo, vjetrovito šetnje vani, vrhunski domaći latté (razgovaram s pravim steamed mlijeko ovdje), ili poseban snack. Ovi marmeladni keksi s citrusima su samo to.

Prisiljavajući se da se pobjegne od napornog dana kako bi sjesti i vrtjeti ukusan kvasac na svakom morskom kolačiću, omogućuje vam uživanje u trenutku – kao i svaka sladak mrvica. Može također izvaditi tu omiljenu čašu čaja i stvoriti vlastiti čaj za čaj. Zaslužuješ to.

Ovo limunovo limunovo ulje savršena je mješavina agruma i malo maslaca. Vrlo kremasto ali osvježavajuće i tako jednostavno za domaće. Širite je na mastan kroasan, upotrijebite ga kao korice za punjenje, ili ga uparite s tim Rosemary Sables kao što smo mi. Sables su bogati, mamci francuski kolačići kolača. Ružmarin daje svježe, neočekivano twist. Zajedno s citrusima, svaki ugriz savršen je spoj slatke i ukusne.

(Slika: Tessa Huff)

Ova kombinacija okusa također je savršena za proljeće i ljeto. Mogu samo zamisliti uživanje u njima na sunčanom, čudnom vrtu ili preko čaja s velikim prijateljima i razgovorom. Možete čak i poslužiti ovu kombinaciju kolačića na sljedećem brunchu, tušu ili posebnoj prigodi!

(Slika: Tessa Huff)

Limunski limun s Rosemary Sablesom

Izrađuje oko 3 desetke kolačića i 1 1/4 šalice kvasca

  • Za krmu:
  • 1/4 kupa

    + 2 žlice svježeg soka od limete

  • 1/4 kupa

    svježi sok od limuna

  • Zest jedan limun i jedan vapno

  • 4

    veliki žumanjci

  • 1

    veliko jaje

  • 1 kupa

    granulirani šećer

  • 6 žlice

    slanutog maslaca, kockica i omekšana

  • Za kolačiće sable:
  • 2 šalice

    svestrano brašno

  • 1/4 čajna žličica

    sol

  • 1 kupa

    nemasni maslac, omekšan

  • 1 kupa

    granulirani šećer

  • 2

    veliki žumanjci

  • 1 čajna žličica

    ekstrakt vanilije

  • 1 žlica

    sjeckani svježi ružmarin

Da biste napravili curd: Stavite sok od limuna i limuna, zest, žumanjke, jaje i šećer u zdjelu za zagrijavanje. Namotajte dok ne sjedinete. Napunite srednju posudu s nekoliko centimetara vode i stavite posudu za miješanje na vrh kako biste stvorili dvostruki kotao. Stavite preko srednje topline.

Kuhajte mješavinu limuna i vapna sve dok ne postane zgušnjavajući, miješajući gumenom lopaticom otporne na toplinu. Smjesa se treba gušiti u trajanju od 8 do 10 minuta. Kada završite, smjesa treba obložiti lopaticu.

Izolirajte mješavinu limuna i vapna u posudu za miješanje topline. Dodajte maslac i umutajte dok glatka. Pokrijte limunov lime curd s plastičnom omotom, pritiskom plastike izravno na vrh curd kako bi se spriječilo stvaranje kože. Dopusti da se ohladi; tikva će nastaviti zgušnjavati dok se hladi.

Da biste napravili kolačiće sable: Prosijite brašno i sol i stavite na stranu. Pobijedite maslac s električnim mješalicom i pričvršćenjem lopatice dok ne postane glatka. Dodajte šećer i pomiješajte dok ne postanu kremasti, ali ne i paperjasti. Pomiješajte u žumanjcima i vanilije dok ne sjedinete. Na maloj brzini, umiješajte u suhe sastojke i ružmarin. Nakon što se sastojci počnu ugraditi, pretvorite mješavinu do srednje niske i pomiješajte dok se jednostavno ne sjedinite. Nemojte previše miješati.

Split tijesto na pola, i pretvoriti tijesto na dva komada pergament papira. Oblikujte u dva komada tijesta, promjera 1 1/2 do 2 inča. Zamotajte u pergament, uvijanje krajeva za pečat. Chill tijesto u hladnjak za najmanje tri sata ili u zamrzivaču za 30 do 60 minuta.

Nakon hladenja, predgrijaj pećnicu na 350 ° F. Linirajte list za pečenje s pergamentom ili Silpat mat. Izvadite jedan zapis tijesta i izbacite ga iz pergamenta. Odrežite grube krajeve s oštrim nožem za urezivanje, a zatim tijesto tijestu u kovanice debljine 1/4 do 1/2 inča. Stavite na lim za pečenje i pecite dok se rubovi ne zaspi, 12 do 15 minuta. Ponovite s drugom polovicom tijesta.

Neka sables cool prije preljev s limuna limete.

Recipe Notes

Pohranite limun-limete u hladnjak do tjedan dana.