Recept: kremo juha celuloze s slanino

Zelena je ena od tistih, ki lahko dolgo časa v zadnjem delu našega hladilnika Težko je uporabljati celotno skupino. Sesali smo tri ali štiri stebla v našo darilo za zahvalni dan, in to smo storili z ostalimi…

Celerijska juha ni preveč zapletena (splošna ideja gre nekaj takega). In samo zelena ni vse, kar je aromatično. To je blago zelenjavo, ki je popolnoma prijetna in nežno očisti, vendar smo želeli, da ima naša juha malo več kosti, hkrati pa ohranja lepo zeleno ozadje. Zato smo uvedli nekaj slanine.

Kuhali smo slanino v našem južnem loncu, pri čemer smo pustili maščobo, da bi posladkali našo zeleno in čebulo. Potem smo na koncu končali kuhano slanino. Dodaja lepo, slano globino arome, ki jo ljubimo, toda seveda, če ste vegetarijanec ali pa preprosto želite preprostejšo juho, bi jo lahko pustili ali pa v nekaj dimljene paprike.


Smetana iz zelene juhe s slanino

Naredi 7 skodelic

  • 4 trakovi

    slanina

  • 1 žlica

    maslo

  • 5 skodelice

    (ohlapno pakirano) narezana zelena, stebla in vrhovi

  • 1

    srednje čebulo, sesekljan

  • 2 klinčki

    česen, sesekljan

  • 1 žlica

    svež timijan

  • 1

    srednje pecilni krompir, olupljen in kubiran

  • 2 skodelice

    zelenjave ali piščanca

  • 2 skodelice

    polnomastno mleko

  • Sol in poper

Položite slanino na dno velikega lonca ali holandske peči. Kuhajte na nizki temperaturi približno 15 do 20 minut, dokler ne boste ostali čisti (čas kuhanja je odvisen od debeline vaše slanine). Odstranite in odložite papirnate brisače.

Dodajte maslo v lonček, rahlo povečajte toploto in dodajte zeleno, čebulo, česen in timijan. Dobro se seznani s soljo in poprom. Kuhajte, občasno premešajte, dokler zelenjava ne mehča, približno 15 minut.

Dodajte krompir, stalež in mleko v lonec ter zmes dajte v vrenje. Pokrijte in kuhajte 30 minut, občasno premešajte, da zadržite mleko pred tvorbo filma, dokler je krompir zelo mehak.

Purée juho z mešalnikom za potapljanje ali ga prenesite v živilski predelovalec ali mešalnik. Sezono po okusu s soljo (dodali smo vsaj 2 ali 3 čajne žličke) in poper (približno 1 čajna žlička). Postrezite s kuhano slanino na vrhu.

Recept Opombe

Recept je prvotno objavljen 2. decembra 2008.

Povezani: Enostavne garniture za enostavne juhe

(Slika: Elizabeth Passarella)