Recept: jugozahodna pica s črnim fižolom in koruzo

(Image credit: Emma Christensen)

Kot redni obiskovalec Columbus Pivovarne Company v Columbusu, Ohio, sem verjetno pojedel svoje Sante Fe Pizza vsaj enkrat na teden. Nisem se mogel upreti, da se je ta pikant črni fižol “hummus” razširil na žvečilnem puhastem plašču in prelil z veliko sira, ne glede na to, kolikokrat sem se obljubil, da se bom podrl. Ko sem odšel, sem v življenju pustil določeno praznino. Tukaj je moj majhen ode tako za CBC pico kot tudi neverjetne ljudje, moji prijatelji, ki delajo tam.

(Image credit: Emma Christensen)

Neverjetno, večina sestavin za to pico lahko najdete v shrambi in prep čas je minimalen. Preden greste na pico, ni treba kuhati ničesar, zato se celoten obrok zelo hitro sestane. Sestavine se lahko preprosto podvojijo, če želite narediti dve piti.

Če se znajdete v Columbusu, Ohio, zagotovo priporočam ustavitev s podjetjem Columbus Brewing Company, ki se zmerno imenuje CBC. Sedite v bar, ker je to dejanja. Naročite si Sante Fe Pizzo in pint njihove IPA. Ne bo vam žal.

Columbus Pivovarna Company, 525 Short Street, Columbus, Ohio 43215

(Image credit: Emma Christensen)


Jugozahodna pica s črnim fižolom in koruzo

Maki 1 pico

  • 1

    (16-unca) kruh pizza testo, trgovina, kupljeno ali domače

  • 1

    (16-unca) lahko črni fižol, odcejene in spere

  • 1

    chile en adobo, mleto (približno 1 čajna žlička), poleg tega pa dodatno omako

  • 1/2 čajna žlička

    čili v prahu

  • 1/4 čajna žlička

    kumina

  • 1/4 čajna žlička

    sol

  • 1 žlica

    olivno olje

  • 1

    majhen paradižnik, narezan na koščke

  • 1

    majhna rdeča čebula, na koščke

  • 1/2 skodelico

    zamrznjene koruzne zrnje (ni potrebe po odmrzovanju)

  • 1/2 skodelico

    Monterey Jack sir

  • 1/2 skodelico

    cheddar sir

  • 1/2

    srednji avokado

  • 2 žlice

    kisla smetana

  • 1 žlica

    sok limete

Ogrevajte pečico na 450 ° F. Postavite kamen iz pizze ali pekač na srednji stojalo, da se pečica segreje.

Testno pico položite na kos pergamentnega papirja (pergament omogoča lažje delo testa in ga potisnite v pečico). Pito ali pito testirajte kot tanko, kot vam je všeč. Če se testo začne krčiti nazaj na vas, pustite sedeti nekaj minut, da se sprostite z glutenom, nato pa še naprej.

Črni fižol postavite v posodo, ki je varna pred mikrovalovno pečico, in jih mikrovalovno vklopite na HIGH za 30 sekund. Dodajte chile en adobo, čilija, kumina, sol in oljčno olje v skledo in uporabite hrbet vilic, da razbijete fižol v debelo pasto. Okusite in prilagodite začimbe, kot želite.

Razširite 1 do 2 žlici omake iz pločevinke en adobo na pico v zelo tanka plast. (To je začinjeno, zato se prilagodite po okusu!) Na vrhu razporedite črni fižol, nato pa paradižnik, čebulo in zamrznjeno koruzo. To potisnite v pečico z lupino pice (ali odstranite predhodno segreto ploščo s pečico in potisnite pico na vrh).

Pico pecite 10 minut ali dokler robovi pice ne začnejo zlati. Odstranite pico, potresite vrh s sirom in pečite še 3 do 5 minut, dokler se sir popolnoma ne stopi in se mehurček.

Uničite avokado s kislo smetano, sok iz limete in ščepec soli v skledo, da naredite tanko pasto. Če želite, ga lahko še bolj razrežite z več limoninega soka. Tik pred postrežbo top pizza z dollops iz omake avokada in služijo vse ostalo omako ob.

Odstranite pergament iz pice in ga razrežite na rezine. Postrezite, medtem ko je še topel.

Recept Opombe

CBC meša cilantro v omako za to pico namesto avokada. Če imate nekaj na roki in kot cilantro, priporočam nekaj mletih žlic s kislo smetano.

(Image credit: Emma Christensen)