Recept: jabolka in parsnipova juha

Smo v globokih zimskih jedeh in zagotovo je nekaj dni, ko je v proizvodnem delu težko najti navdih za kuhanje. Ta recept, ki ga je posredoval prijatelj, je prišel prav čas. Briljantno seznanjanje jabolk in parsnih je novo in osvežujoče, ne da bi bilo čudno.

Kot večina kremastih juh, je ta juha smešno enostavno izdelati in je zelo zadovoljna. Na koncu recepta sem prešel predlog predstavitve jakne jabolk in škropljenja kocke na zgornji desni strani pred služenjem. Če sem iskren, skoraj vedno pozabim, da to naredim in na koncu uporabim vsa tri jabolka v juhi. Do zdaj nisem imel pritožb.

Apple in Parsnip Juha
Naredi 6-8 obrokov

3 jabolka Granny Smith (približno 1-1 / 2 kilograma)
1 žlica oljčnega olja
5 velika šalotka, rezina
Približno 1-1 / 4 kilograma srednjega parsnipa, olupljene in razrezane v 1/2-palčna debelih krogih
1-1 / 4 žličke tleh koriander
5 skodelic ali več piščančje juhe
Navadni jogurt

Peel in jedro dveh jabolk, nato pa jih razrežite na 1-palčni kosov. Olje segrejte v velikem loncu nad srednjo visoko toploto. Dodajte šalotke in žganje tri minute. Dodajte parsnips in še nekaj minut. Dodajte koščke jabolk in koriander in premešajte eno minuto. Dodajte juho in jo zavrite. Zmanjšajte vročino in simulirajte, dokler zelenjava ne pride v poštev, približno 25 minut. Na tej točki, če je juha preveč gosta po vaših željah, dodajte še več juhe in se vrnite k vrenju.

Pustite, da se juha rahlo ohladi. Purée do gladke, bodisi tako, da delate v serijah v mešalniku ali z ročnim mešalnikom, po želji pa redčite z večjim brozom. Vrnite juho v lonec in prinesite, da simmer. Sezono po okusu s soljo in poprom.

Pelite in fino kockajte preostalo jabolko. Jutro prepustite v sklede. Sipka z jogurtom, potresemo jabolka na površini in služimo.

Povezani: 8 Juhe, da te napolnijo, ne da bi te pretehtali

(Slika: Tammy Everts)