Recept: Čistilna izlivnica, arašidi in ingverja

Začenjamo z začetkom na spomladanskem Kitchn Cure, gledamo v shrambo in zamrzovalnik s skeptičnim očesom. Kakšna so hrana, ki jih ne bomo želeli jesti v mesecu, ko so zeleni trgovci polni spomladanskega graha in ramp? Najprej na našem seznamu: več pločevink bučnega pireja, kupljeno zadnje jeseni za nerealiziran pekovski projekt. Rezultat: zdrav in bogata bučna in arašidova juha, kot nalašč za te deževne dni v marcu.

Vegetarijanske juhe so zdrav način za uporabo zelenjave, da gre slabo in poceni način hranjenja množice za poceni. Ampak oni niso vedno praktični za večerno večerjo. Brez mesa kot arome osnove, če ne želite dodati skodelice težke smetane ali tokov oljčnega olja, ste verjetno v eni uri ali več v kuhanju.

Namesto tega se ta juha opira na arašide, da dodaja proteine ​​in okus, veliko ingverja za začimbo in dollop bogatega grškega jogurta za to blagovno znamko.

Bučna, arašidovo in ingverjevo juho
Služi 4 kot glavno jed, 6 kot stransko krožnik

2 žlici oljčnega olja
1 velika rdeča čebula, narezana
3 stroka česna, mleto
2-palčni kos svežega ingverja, mleto
1 čajna žlička cimeta, plus več za škropljenje
1/2 skodelice arašidov, drobno sesekljan
3 do 4 skodelice zelenjava, razdeljen
2 15-oz konzerve nesladkano bučo (ne polnjenje pito)
1/2 skodelice 2% ali celo mleko
Sol in poper po okusu
1/3 skodelice, debelega grškega jogurta

V velikem skladišču kuhajte čebulo in česen v olju na srednji vročini, dokler se ne zmehča. Dodajte ingver, arašide in cimeta, mešajte, dokler se nežno sladki, približno 2 minuti. Dodajte 3 skodelice zelenjave in jih zavrite. Mešajte v bučo in mleku, nato pa zmanjšajte toploto do srednje nizke. Pustimo, da se simetrira približno 15 minut. Če preveč preplavi in ​​spontrira, dodajte še eno skodelico zelenjave. Začinite s soljo in poprom, nato pa pire v mešalniku do gladke. Postrezite z velikim gričevjem grškega jogurta in škropljenjem cimeta.