Recept: Hijiki s korenjem

Hijiki morske alge in korenje so klasična kombinacija v japonski kuhinji. Ta poroka zemlje in morja je slana, sladka, prijetno hrustljava in zelo hranljiva. Tukaj je naša različica te stranske jedi, pri čemer uporabimo nekaj kumquatov, ki jih kupujemo na trgu kmetovalcev, a tudi limonin sok ali rižev octer. Osnovni recept se lahko poveča tudi z drugimi sestavinami, kot so tofu, edamame ali koren repice, ter služijo s sobnimi rezanci ali rižom, da naredite popoln obrok.

Posušeni hijiki se lahko najdejo na japonskih in korejskih trgih ter številnih trgovin z živilsko hrano, vključno z vso hrano.

Hijiki s korenčkom
Služi 2-4

1/2 skodelice posušene hijiki morske alge
1/2 skodelice vode
1 žlička opečenega sezamovega olja
1/2 skodelice julienned korenje
2 žlici kislega citrusa ali kisega riža
1/4 čajne žličke morske soli
Beli poper po okusu
Opečeno seme sezamov, za okras

Izperite hijiki, da odstranite pesek. (Če nimate filtra za fino mrežo, se v vodni skodelici navijte morske vode, nato pa odcedite.)

Postavite hijiki v skledo z 1/2 skodelico tople vode. Posuši se 15 minut.

V majhni ponvi, toploto sezamovo olje nad nizko-srednjo toploto. Dodajte korenje in kuhajte, dokler se ne zmehča.

Dodajte hijiki, citrusov sok ali kis, morsko sol in črto belega popra na korenje. Ogrevanje skozi.

Potresemo s semeni sezama in toplo ali hladno.

Povezano: Recept: Red Ogo solata

(Slika: Emily Ho)