Recept: Garlicky pražen brokoli

(Kredit za slike: Faith Durand)

Vprašanje: “Kaj imamo za večerjo?” pogosto spremlja: “Kaj imamo z večerja? «Pražena zelenjava je eden izmed naših najljubših odgovorov na vprašanje hitre tedenske jedi, moj zadnji izbor za praženo dobroto pa je brokoli. Ta recept traja le nekaj minut, da se vrže v pečico in se pojavi na površini ob robovih in garlicky in malo začinjeno, če želite.

(Kredit za slike: Faith Durand)

Imam močna čustva glede kuhanega brokolija. Kot zeleni fižol je zelenjava, ki je pogosto ostala skoraj surova, pod predpostavko, da je bolj zdravo ali boljše, če se ne prekuhne v kašo. Zdaj, jaz nisem navdušenec žganja, ampak brokoli (in zeleni fižol) so težka, vlaknata zelenjava, in ko jih kuham, se mi zdi bolje, da jih resnično imam, dokler niso voljni in nežni. Kar ne pomeni, da ne cenim surovega brokolija; v slapovih mi je všeč njena krhka krča. Toda to bi moralo iti eno ali drugo, ne bi sedelo na sredini, zmedeno.

Ta recept žganja brokoli, dokler v središču ni precej razveseljen, in dokler floreci ne razvijejo precej okrog robov. To dodaja toliko okusa jedu, da laž ideji, da je edini način, da bi zelenjava resnično neustavljiva, dodati veliko maščobe.

Prav tako je enostavno v pečici vrgati glava brokolija, bačena z malo olja, česna in kisa (tudi listi rdečega popra), če imate okus za pikantno. Medtem ko lahko pečeni brokoli naredijo lonček testenin ali ponev piščanca. To je stranski krožnik, ki gre skoraj s čim, skoraj vsak večer.


Garlicky pražen brokoli

Služi 4

  • 1 funt

    brokoli

  • 1/4 skodelico

    olivno olje

  • 1 žlica

    riž kis

  • 6 klinčki

    česen, olupljen

  • 1 čajna žlička

    sol

  • Rdeče poper paprike, neobvezno

  • Lemon klini, da okrasite

Namestite regal v sredino pečice in segrejte na 450 ° F. Brokoli odrežite v okrepčevalnice. Izrežite stebla v diagonalne kose velikosti. (Očistite brokoli, če želite, ne skrbite.) Postavite v veliko skledo.

Oljčno olje, rižev sir, česen in sol v malem predelovalcu hrane predelajte do debele in kremaste. (Alternativno razrežite česen v malti in pestite in žvečite v skledi z drugimi dodatki.) Če želite, dodajte ščepec rdečih paprikin.

Dodajte jutranje v brokoli in se obrnite na plašč. Prenesite na obrobljen pladenj za peko in se razprostrite v enakomernem sloju.

Pečemo, dokler je brokoli nežen, robovi pa pijejo, 12 do 15 minut. Če želite še dodatno mero dima, preklopite pečico v pecico in premaknite pekač na najvišji nosilec. Broolirajte 1 do 2 minuti. Postrezite vroče ali hladno s klini limone.

Recept Opombe

Skladiščenje: Ostanke lahko ohladite v nepredušnem vsebniku do 4 dni.