Recept: Enostavno kremasto gorčično svinjsko pecivo

(Kredit za slike: Joe Lingeman | Kitchn)

Če imate v soboto večerjo za kosmičevim kosmičem, te svinjske krompirčke klobase kličejo vaše ime. Očarani v kremasto omako iz omake s jabolčnim jabolčnikom, svežim timijam in ostrimi notami dveh gorčičnih goric, se počutijo nekoliko malce popustljivi in ​​potrebujejo le približno 30 minut časa kuhanja.

Postrežite jih na postelji jajčnih rezancev ali pete s skorjim kruhom, ker boste želeli uporabiti vsako kapljico čudovite omake in se zahvaliti vaši ponvi za izdelavo takšnih okusnih rezultatov.

Kremni svinjski svinjski pepel: Oglejte si videoposnetek

Všeč mi je kombinacija svinjine, gorčice in jabolk – vedno me spominja na Nemčijo v zimskem času in kako je prijetna, da se zmešam v nekaj bogate in okusne, ko je zunaj hladno. Ampak z okusi to dobro, jih boste imeli radi celoletno.

Začnite s sečnjo samo ene strani svinjine, da dobite nekaj barve in okusa, nato dodajte sestavine omake in končajte vse v peči, dokler svinjina ni samo kuhana, preden postane težka. Jabolčni jabolčnik dodaja samo pravo sladko opombo v omako, da se preseže s kislostjo gorčice, in na koncu le nekaj žlic smetane, da bi se vsi skupaj. Verjetno boste želeli v omako vsrkati vsak ugriz sočne svinjine in ne bom vam krivil ene bitke.

(Kredit za slike: Joe Lingeman | Kitchn)


Preprosto kremasto gorčično svinjsko krmilo

Služi 4

  • 2 žlice

    olivno olje

  • 4

    srednji kosmiči s srednjim kosmičem brez kosti (debel približno 1 cm, skupaj 1 3/4 kilograma)

  • Kosher sol

  • Sveže mlet črni poper

  • 1/2 skodelico

    kockasto rumeno čebulo

  • 1 čajna žlička

    sveže timijanske liste

  • 1/4 skodelico

    suho belo vino

  • 3/4 skodelico

    nefilteriran jabolčni sok ali jabolčni jabolčnik

  • 2 žlice

    gorčica celega zrnja Dijon

  • 2 žlice

    Dijonovo gorčico

  • 3 žlice

    polnomastna smetana

Namestite regal v sredino pečice in segrejte na 400 ° F.

Ogljikovo olje segrejte v ponvi z veliko litino ali pečjo, ki je varna pred pečjo, na srednji visoki vročini, dokler ni vroče in skoraj kadite. Medtem pa svinjske krpice sušite s papirnatimi brisačami. Lepo popijete s soljo in poprom. Dodajte svinjino na posodo in nežno preplavajte do zlate rjave barve na dnu, 4 do 5 minut. Prenesite na veliko ploščo.

Zmanjšajte vročino na sredino, dodajte čebulo in timijan, zacnite s soljo in kuhajte, občasno premešajte, dokler se ne razložite, približno 4 minute.

Dodajte vino, z leseno žlico na dnu posode obrnite vse utrjene koščke in kuhajte, dokler se skoraj ne izhlapi, od 3 do 4 minute. Mešajte v jabolčniku ali soku in gorčici celega zrnja in pomešajte z vrenjem. Vrnite svinjsko porjavljeno stran navzgor in dodajte sokove, ki se na ploščo nabirajo na posodo.

Pečenec, dokler svinjina ne registrira na 145 ° F na termometru, ki se takoj prebere, v največji del vsakega odrezka, od 6 do 12 minut, odvisno od debeline kosov. Prenesite svinjske odrezke na krožnike.

Ponev postavite na srednjo visoko vročino, v omako grizirajte gladko Dijonovo gorčico in kuhajte, dokler se rahlo ne zmanjša, približno 2 minuti. Odstranite iz vročine in razjedajte v smetani. Okus in sezono popijete s soljo in poprom po potrebi. Postrezite omako s svinjskimi zrezki.

Recept Opombe

Skladiščenje: Ostanke lahko shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 4 dni.