Recept: Edamame i cvjetača salata od tjestenine s fetom

Napravite li salate od tjestenine? Ili dovode u obzir vizije pjenušavih tjestenina u masnoj tikvici majoneze? Salate od tjestenine mogu biti neke od najsvježijih i najsvježijih namirnica u vašem repertoaru, a također su savršena hrana za ručak – oni čuvaju dane u hladnjaku i mali su obrok sami po sebi. Evo jedne iz moje vlastite kuhinje: svježa salata bacana s maslinovim uljem, cvjetača i svijetlo zelenom edamemom.

Ovo je vrlo lijepa salata; to je zeleno i svježe, a ljeta udobnost hrane u svom najboljem. Volim orecchiette za salate od tjestenine. Ovi mali zalogaji tjestenine vrlo dobro drže povrće i odijevanje, a njihovi obrubi pružaju ulje i bilje. Šuplje prednje strane orecchiettea svaka drža komad edamame, koji me podsjeća na rudarsku salatu, ili claytonia, sa šarenim grančicom upravo u sredini lica.

Ovdje ću dati savjet od primanja Sarah Rae o dodavanju zamrznutog povrća na vruću tjesteninu. To vam štedi korak; hladno edamame brzo se odmrzava u toploj tjestenini, a također hladi tjesteninu, zadržavajući ga od okretanja u pari i gumene.

Haljina salata s laganim preljevom maslinovog ulja i soka od limuna, uz dodir soje i javorovog sirupa. Velika šaška sjeckanog metka ulazi u blok feta sira, jedan za okus herpesa, a drugi za slanu kremenost.

Ova salata traje danima u hladnjaku, a neće se pojaviti na pikniku. Povrće je čvrsto, a okus samo postaje bolji jer salata dolazi na sobnu temperaturu.


Edamame i cvjetača salata od tjestenine s fetom

Poslužuje 8 do 10

  • 1 funta

    orecchiette

  • 16 unci

    granatirani smrznuti edamame

  • 1

    srednje glavu cvjetača

  • 1/3 kupa

    maslinovo ulje

  • 1 žlica

    umak od soje

  • 1 žlica

    javorov sirup

  • 2

    limun, juiced (oko 1/4 šalice)

  • 1 kupa

    mint račići, labavo pakiran

  • 2

    grozdovi zeleni luk, samo zeleni dijelovi

  • 8 unci

    feta sir, isušen višak tekućine

  • Prljava morska sol i svježe mljeveni crni papar

Donesite 4-kvart posuda slane vode do ključanja. Dodajte tjesteninu i kuhajte 11 minuta, ili dok al dente. Odvucite i stavite tjesteninu u veliku posudu za miješanje. Dodajte smrznuti edamame i bacanje da se kombiniraju. Staviti na stranu.

Napunite lonac i dodajte sol u vodu. Postavi visoku toplinu. Dok čekaju da voda dođe do kuhanja, slomiti cvjetača u veličine veličine kukuruza, odbacujući lišće i tvrd stabljike. Kad voda boils, dodajte cvjetače i kuhajte dok ne budete opušteni – oko 5 do 7 minuta. Ispustite u sjemenku i pustite da se ohladi.

Pomiješajte maslinovo ulje, soja umak, javorov sirup i sok od limuna zajedno u staklenoj mjernoj posudi. Sipati preko tjestenine i edamame i bacanje.

Raste lišće od metvice s njihovih stabljika, i grubo isjeckajte lišće. Sjeckajte zelene stabljike zelenog luka u komade od 1/2-inč, i sitno isjeckajte drenirani feta sir. Bacajte mentu, zeleni luk, feta i isušeni cvjetača s tjesteninom i preljevom.

Okus – ovisno o tome koliko je soli u vodi ne trebate mnogo više – dodajte sol i papar okus.

Poslužite toplim, mlakim ili hladnim. To će se dobro zadržati u hladnjaku tjedan dana ili više.

Više Salata od tjestenine iz Kitchn

Gore opisano, s lijeva na desno:
• salata od paprike i feta
• Tortellini i proljetna salata od povrća
• Pečena češnjak, salata od maslina i rajčice

Više savjeta
• Dvanaest koraka do bolje salate od tjestenine
• Brzi savjet: kuhanje najbolje tjestenine za hladnu salatu
• Dva vremena za uštedu vremena za dodavanje zamrznutih grašaka u salatu od tjestenine

(Slike: vjera Durand)