Recept: DIY Crème Fraîche

Met zijn kenmerkende pittige bite en melkachtige rijkdom, fleurt crème fraîche veel van onze favoriete gerechten op. Het heeft een vla consistentie die ergens tussen zware room en zure room bestaat, en we houden ervan om een ​​klodder naast taco’s en zelfs een verse kom bessen toe te voegen.

Natuurlijk kun je het in de winkel kopen, maar waar is het plezier van ?! Vooral als het net zo gemakkelijk is – en zeker goedkoper – om het thuis te maken.

DIY Crème Fraîche

2 kopjes zware slagroom
2 eetlepels karnemelk

Roer de karnemelk tot zware room in een niet-reactieve container (zoals glas of roestvrij staal) met een deksel. Persoonlijk houden we van een pot met restjes inverpakking!

Laat de container gedeeltelijk afgedekt en laat hem op kamertemperatuur komen tot hij zo dik is als je wilt – ongeveer 8 – 24 uur.

Roer de inhoud en koel gedurende maximaal twee weken.

Hoe werkt dit? Bacteriën in de melk zetten suikers (lactose) om in melkzuur. Het zuur verlaagt de pH van de vloeistof en voorkomt de vorming van ziekteverwekkende microben. Tegelijkertijd verdikt de vloeistof en ontwikkelt de aangename, zachte smaak waar we van houden. Koks houden van chemie!

Heeft iemand geëxperimenteerd met substituties zoals yoghurt in plaats van karnemelk of met magere melk??

(Image Credit: Cooking Light)