Recept deserta brez glutena: Marking Bibingka

Opozorilo: Ta torta lahko povzroči stampede. Nedavno smo bili na prijateljski zabavi, ko je prišla plošča Bibingke in nenadoma vsi je bil prepuščen. Potrebno je bilo nekaj manevrskega gibanja, da bi prešli mafo, ki se je potrudil po receptu, vendar smo uspeli prebuditi in spoznati pekla, prebivalca Los Angelesa z imenom Mark Marking. Še bolje, Marking se je srečno strinjal, da bo svoj recept delil s The Kitchn.

Bibingka je sladka, žvečljiva filipinska sladica, narejena z riževo moko in kokosom. Če vam je všeč mochi, vam bo to všeč, in tudi če nikoli niste imeli kaj podobnega, smo prepričani, da boste tudi padli na to. Ima bogato masleno aromo kokosa z zasvojenostjo teksturalne kombinacije trda skorja in jajčeca, žvečilni center. (Zdaj verjamemo, da je pesem “Can not Get You Out Of My Head” napisana z bibingko v mislih.)

Označevanje pravi, da bibingka tradicionalno služijo na vseh in vseh srečanjih, od družine mahjong noč do otroških tušev. Všeč mi je bibingka kot otrok, vedno zgrabi svoje najljubše krušno-žvečilne robove. Kot odrasla oseba je Marking razvila in izboljšala lasten recept, zdaj pa je tako priznana, da jo uporabljajo njegova mama, sestra in prijatelji. Vzel je teksturo in okus, ki se ga je spomnil že od otroštva, nato pa ga je naredil sam, igral sorazmerno in dodal nove sestavine, kot so cimet in rjavi sladkor ter orodja, kot so pergamentni papir (čeprav želi eksperimentirati s peko na tradicionalnih listih banan tudi nekaj točk).

Ta recept z eno skledo prinaša 48 kosov bibingke, zaradi česar je popoln in enostaven sladica za potlucks, zabave in velika srečanja. Najboljši čas za jesti bibingke je, ko je še vedno malo toplo. Ko se ohladi, postane konsistentnost težja, čeprav je še vedno okusna. Označevanje kaže, da greste v mikrovalovni pečici ali toasterju in ga odnesete vanilijevemu sladoledu.


Bibingka

Naredi 48 kosov

  • 1

    (13,5-unča) lahko kokosovo mleko

  • 1

    (14-unča) lahko sladkano kondenzirano mleko

  • 1/2 skodelico

    (1 palica) masla, stopljenega

  • 6

    jajca

  • 2

    (12-unč) kozarec macapuno kokosov niz v težkem sirupu *

  • 1

    (16-unča) škatla mochiko sladka riževa moko *

  • 1 skodelico

    pakiran rjav sladkor

  • 1/4 skodelico

    pšenični kalčki (ali drobno sesekljani mandlji za recept brez glutena)

  • 1 žlica

    izvleček vanilije

  • Mleti cimet

Pečico segrejte na 375 ° F. Vložite papir s pergamentno papirjo s 13 “x 18” x 1 “.

V velikem mešalnem krožniku premrežite kokosovo mleko, kondenzirano mleko in topljeno maslo do kombinacije. Dodajte jajca, enega naenkrat in premrežite do kombinacije. Naredite isto z obema kozarcema macapuno strune. Postopoma utrjujemo mochiko moka (ne pijte vse naenkrat ali pa se bo strnilo). Sledite temu z rjavim sladkorjem in pšeničnimi kalčki. Ko dosežete enakomerno doslednost, dodajte ekstrakt vanilije in premrežite do kombinacije.

Nalijte testo v podložene piškoteke. Pečemo do rahlo porjavelega, približno 45 minut. Cimet enakomerno potresemo čez torto. Še naprej pecite, dokler zlato rjava in zobotrebec, vstavljen v sredino, pride v čisto, med 2 in 15 minut dlje.

Odstranite iz ponve in pustite, da se ohladi na pergamentnem papirju. Ko se ohladi, razrežite na 2-palčni kvadrat. Dolg vladar in rezalec pizza delajo lepo.

Shranjujte v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi 1-2 dni ali v hladilniku 1 do 2 tedna.

Recept Opombe

Prilagojeno z oznako Mark.

* Na voljo na Filipinih in številnih azijskih trgih.

Prvotno objavljeno 23. oktobra 2008.

Hvala, označevanje!

(Slike: Emily Ho)