Recept: Chipotle Chicken Fajitas s kremastom Black Bean Spreadjem

Fajitas okus najbolje kada meso i povrće dođu ravno s roštilja, bez pitanja. Ali nemojte to dopustiti da vas zaustavi kada je u pitanju dobivanje vašeg fajita popraviti. Učinim ovaj recept u potpunosti na ploči za pećnicu, gdje začinjeno piletino uzima čašu čaše s roštilja i paprike kuhati sve dok nisu posve nježni. Dodajte malo kremastog crnog graha koji se širi i imamo večeru.

Ideja chipotlea za ove fajitase dolazila je od tih sira cheeseburgera, koje smo napravili i voljeli – chipotle paprike (plus adobo umak koji često dolaze) pakiraju ogroman udarac okusa i topline. Zato se crni grah širi tako lijep, sitan dopuna. Dodala sam malo kiselog vrhnja na moj dohvat do crnog graha kako bih ga učinio glatkom i malo dekadentnijom, iako biste mogli koristiti jogurt.

Što se tiče toppings, to držati prilično jednostavan s lukom, paprike, a neki cilantro u našoj kući, ali hrpa na što god želite. Avokado ili rajčica također bi bili sjajni. Prilikom kuhanja paprike, pazite da se zadržite u tavi dovoljno dugo da se razvije neki blistered bits i crunchy rubova.

Testerove bilješke

Prošlog je tjedna posjetio neke prijatelje i tražio sam nešto jednostavno i zabavno da im služim za večeru nakon dugog dana putovanja. To je savršeno trik. Izgleda kao puno sastojaka, ali zapravo se brzo susreće. Posluživao sam sve u zdjelama, postavio veliku pladnju tortila na sredinu stola i pustili sve da se zarone. Imali smo čips i guacamole sa strane, koji su savršeno zaokružili jelo.

Moram reći da je crno grah širio najveće iznenađenje u ovom receptu. Koristi samo nekoliko jednostavnih sastojaka, ali daje veliku aromu. Doista je bio savršeni pratitelj za pikantno pileće, a planiram napraviti izuzetno veliku seriju na mojoj sljedećoj zabavi kako bih poslužio kao umak.

Nismo imali ostataka nakon našeg obroka, ali mislim da bi jedan ili dva od ovih fajitasa učinili sjajan ručak sljedećeg dana, bilo grijano ili jesti hladno kao sendvič foliju. Moglo bi vrijediti kuhati dodatnu pileću dlaku i neke paprike samo za ostatke. – Emma

Chipotle Chicken Fajitas s kremastom Black Bean Spreadjem

Poslužuje 2 do 4

Za piletinu:
1 češanj češnjaka, mljeveno
1 chipotle papar u adobo umaku, mljeveno
1 žličica adobe umak (iz staklenke ili može doći paprika)
Sok od 1 vapna
1/2 čajnu žlijevu čašu od zemlje
1/2 žličice soli
Svježe mljeveni papar
2 bezdrne, pileće prsa bez kože (oko 1 funta)

Za širenje crnog graha:
2 žličice maslinovog ulja
2 škampa, bijeli i zeleni dijelovi sjeckani
1 češanj češnjaka, mljeveno
1/2 jalapeño papar, mljeveno
1 šalice kuhane crne grah, isušene i isprane
2 žlice kiselog vrhnja ili običnog jogurta
1/2 žličice soli
1/4 čajne žličice kumin
Mali palmski svježeg cilantro (oko 1 žlica)
Sok od 1/2 vapna

Za fajitas:
3 žličice maslinovog ulja
1 mali zeleni paprat, presječen na tanke trake
1 mala crvena paprika, presijecana u tanke trake
1 mali luk, rezan tanki
Sol i papar
Tortiljke od brašna
Cilantro, za posluživanje
Lime, za posluživanje

Najprije, marinirati piletinu. Kombinirajte češnjak, chipotle papar, adobo umak, sok od limete, kumin, sol i papar u zdjelu i promiješajte da se kombinirate. Stavite pileće dojke u plitku posudu ili pita, sipajte marinadu i ostavite da sjedite oko sat vremena na sobnoj temperaturi. Okrenite ih jednom ili dvaput kako biste bili sigurni da su sve površine piletine dobro obložene marinadom.

Dok se pile marinirate, pripremite crni grah koji se širi i kuhajte papriku i luk. Za širenje, topline maslinovog ulja preko srednje topline u tava. Dodajte škampi, češnjak i jalapeño, i kuhajte dok mekano, ali ne smeđe, oko 3 minute. Prebacite smjesu u procesor hrane. Dodajte grah i sve preostale sastojke. Postupak dok glatko. Okusite i dodajte više soli ili sok od limete po potrebi. Ako širenje izgleda previše gusta, dodajte vodu 1 žlicu u isto vrijeme dok ne postanu kremasti. Odvojite dok ne bude potrebno.

Za kuhanje paprike i luk, zagrijte 3 žličice maslinovog ulja preko srednje visoke topline u tavi (isto je za širenje crnog graha dobro). Dodajte papriku i luk uz sol i papar. Kuhajte dok paprike i luk ne budu mekani kao što biste htjeli i malo skuženi na rubovima, ukupno 8 do 10 minuta. Izvadite iz topline i pustite na stranu.

Jednom kada se piletina marinirala, zagrijte roštilj na visokoj vatri i četkom s biljnim uljem. Uključite kuhinjski ventilator ili otvorite prozor u slučaju da piletina dobiva dimljena dok kuha. Položite pileće prsa u posudu i prelijte marinadu na vrh. Kuhajte piletinu oko 5-8 minuta na svakoj strani dok ne kuhate. Tiho pileće prsa će kuhati brže od debelih. Neka kuhane pileće prsa ostanu na ploči za rezanje u foliji 5 minuta. Nasjeckajte u debele trake.

Skupiti fajitas, žlicu neki crni grah proširio na tortilla i vrh s piletinom, paprike, luk, iscijediti od vapna i posuti čertan lišća. Ostatak će ostati u hladnjaku do tjedan dana.

Povezano: Dobro jesti: Chipotle Pileći Salad Tacos

Ovaj je post izvorno objavljen 19.5.2009.

(Slika: Emma Christensen)