Recept: Braised jajčevec in paradižnik

(Kredit za slike: Megan Gordon)

Jajcevec lahko dobi slaba repa. Nekaterim ljudem se zdi, da so muhe, medtem ko jih drugi lahko najdejo žilavost ali celo brez okusa. Ampak, če je dobro pripravljena, je lahko jajčevec izjemno zadovoljen z nadomestkom za meso in, ko je povezan z nekaj paradižniki in svežimi zelišči, popoln poletni obrok.

Veliko mi je všeč ta recept, ker ne poskuša oblečiti jajčevca s preveč olja ali gobic sira. Tako pogosto ljudje razkrijejo svojo jajčevce (kar ni pol-slabo, bom prvič priznal) ali pa ga potlačite s kosi oljčnega olja in sira med pečenjem v pečici. Še posebej v vročih poletnih mesecih je lepo pustiti, da jajčevec stoji sam, kot tukaj.

(Kredit za slike: Megan Gordon)

Ta recept držim blizu, ker je zelo prilagodljiv. Če na vašem okensko površino imate sok paradižnika, jih uporabite namesto konzerviranih paradižnikov. Mogoče imate nekaj kukavic ali kozarcev, ki jih želite uporabiti gor? Tudi vame. Naredim ta recept pogosto, v resnici in včasih postavim nekaj špinače na dnu posode in postavim jajčevci na vrh – na ta način imate naguban, aromatičen špinač, da gredo skupaj s svojo preprosto brazdasto jajčevci.

(Kredit za slike: Megan Gordon)


Braised jajčevec in paradižnik

Služi od 3 do 4

  • 1

    velika jajčevca, prepolovljena po dolžini

  • 1 čajna žlička

    Kosher sol, razdeljen

  • 1

    majhna čebula, narezana

  • 1/4 skodelico

    olivno olje

  • 1

    (14-unca) lahko cel paradižnik (približno 3 do 4 paradižnika, razrezane na 1/2-palčni kosi)

  • 1/4 skodelico

    sesekljan svež peteršilj

  • 2 žlice

    sesekljan sveži bosiljak

Pečico segrejte na 400 F. Na spodnji strani posode 9×9 z 2 žlici oljčnega olja, nato pa položite polovice jajčevcev v notranjost, odrežite stran navzgor. Vsaka polovica potresemo s približno 1/4 čajne žličke soli. Ohranite preostalo sol za poznejšo uporabo.

V majhni ponvi na srednji vročini suté čebulo v preostalih 2 žlici oljčnega olja do prosojnega, približno pet minut. V paradižnik, bazilika, peteršilj in ostalo sol dopolnite do kombinacije, nato pa zmešajte paradižnik na vrhu jajčevca. Posodo pokrijte z aluminijasto folijo in pecite 10 minut.

Razpršite jajčevec s tekočino v ponev, nato ponovno pokrijte in pecite še 15 minut. Spet prepihajte in pecite, dokler jajčevci niso mehki in nežni, odkriti, približno 20 dodatnih minut.