Proti vsem zrnu Danielle Walker razlaga, kako načrtuje njene obroke

(Kredit za slike: Danielle Walker)

Prikrajšana 6-kratna črtica v trgovini z živili, ne da bi ugotovila, kaj se bo končalo na večerji, je lahko preteklost – to je, če zaklenete lepo umetnost načrtovanja obroka. Prosili smo Danielle Walker, blogerja za “Protiv vsega žita”, da bi delili strategije, ki jih izvaja, da bi se pripravila za zdravo hrano za svojo družino tedensko.

Po diagnosticiranju autoimunske bolezni pri starosti 22 let se je Danielle odločila, da bo naredila nekaj velikih sprememb, s čimer bi izločila zrna, gluten in mlečne izdelke iz svoje prehrane. Ona je začela blog, da bi delila okusne in brez-žitarice recepti, s katerimi je prišla in je zdaj avtor dveh New York Times najbolje prodajanih kuharskih knjig, Prehrana je preprosta in Proti vsem žitom. Tukaj je njenih 10 nasvetov, da pridete do svojega tedna, tako da vnaprej načrtujete obroke.

1. Načrtujte, preden kupite.

Najprej si oglejte razpored in si oglejte, kaj je na dnevnem redu. Ali boš doma do 6 ure? vsako noč? Ali boš tekel in pozen domov? Nočeš načrtovati šest obrokov in samo trije domov.

Po tem vprašam svojo družino, kaj so za volje. Poskušam tudi nekaj stvari, ki so nove ali pa se želim poskusiti osebno. Nato poiščite vse svoje recepte, jih preberite in ugotovite, kaj že imate v svoji kuhinji. Potem naredite seznam prehrambenih izdelkov.

Preberi več: Kako uporabljati Google Sheets za Nakupovanje s hrano

2. Naredite čiščenje in čiščenje vnaprej.

Eden od nasvetov, ki jih želim dati, je, da vse pokažem, tako da je vse pripravljeno iti. Čebulo in česen držim v posodah, tako da čez cel teden, ko izdelujem različne recepte, jih lahko izmerim in jih vržem (namesto da bi morali vedno znova umazati iste nože in rezalne plošče za iste sestavine). Tudi na predalčku imam tudi prigrizke, kot so zelena, kumare in korenje za šolske malice mojega sina.

Za veliko zelenjave je dobra ideja, da jih shranite v skodelico vode, da bi jih ohranili lepo in svežo ter da se izsušijo ali postanejo prikrajšani. Za moja zelišča in solate takoj jih umijem, jih zaviti v rahlo vlažne papirne brisače in jih položite v vrečke.

3. Make extra.

Za vsaj en obrok poskušam podvojiti, da lahko v zamrzovalniku zamrznem za čas, ki ga res potrebujem.

4. Rojo svoje meso.

Če naredim stvari, ki imajo v njej goveje meso – recimo špagetski omako ali tacos – bom rjavo, tako da je pripravljen iti. Nato moram samo dodati omako in začimbe.

5. Razporedite svoje beljakovine glede na stopnjo škode.

Vedno uporabljam beljakovino, ki bo v začetku tedna porabila nekoliko hitrejše meso, pa tudi piščanca in ribe. In če obstaja kaj vem, da ne bom uporabljal nekaj dni, ga bom vrgel v zamrzovalnik in ga vzel ven dan prej.

6. Na zalogi na zalogi.

Vedno imam domače piščančje zaloge na roki, ker dodaja toliko okusa, in to je veliko boljše od trgovine, kupljene vrste. Moja najljubša stvar je, da jo zamrznem v kalupih silikonske kolute. Moji so po 1/3 skodelice, tako da jih lahko trikrat popijem, da naredim eno skodelico.

7. Naredite svojo obleko.

Prevleke so odlične, ker trajajo nekaj tednov. Balzamični vinaigreti – Dijonovo gorčico, balzamični kis, malo soli in popra, majhen košček medu in olje – je najlažje oblačilo in vsak najljubši. Naredil sem ga v steklenici za mešalnik, ki ima malo kroglice, ki jo drži emulgirana. Shranjujte v hladilniku in se samo pretresite, da ga premešate.

(Kredit za slike: Danielle Walker)

8. Pečemo celo piščance.

Veliko krat bom pečen enega ali dveh polnih piščancev, ker sta tako preprosta. Lahko uporabim meso za kosilo za kosilo mojega sina ali pa ga lahko vržem v solate ali pa jo služim s praženim zelenjavo. Nato uporabljam kosti ali ostanke, skupaj z lupinami iz zelenjave, za piščančje zaloge.

9. Osredotočite se na večerjo.

Za zajtrk in kosilo lahko vedno jedete ostanke. Na primer, če sem pekel zelenjavo na večerjo in je še več, bom to vrgel v hašo z nekaterimi jajci.

10. Naj bo preprosto!

Ni vam potrebno veliko obrokov s petimi tečaji. Naj bo preprosto in izberite standarde, ki jih ima vaša družina, in pojdite s temi. Naša rotacija vključuje pražena piščanca, tacos, obloge zelene solate, hamburgerje ali squash squash.

Danielle’s Kit za obroke

Hranilnik: Za predelavo zelenjave uporabljam živilski predelovalec – še posebej, če ni treba biti natančen. Samo nekaj jih bom vrgel in pulziral hrano. Privarčuje tono časa.

Počasi kuhalnik: Zelo malo uporabljam tudi moj počasni kuhalnik. Kar želim storiti je, da vse surove sestavine, ki gredo v počasno kuhališče v posodo ali vrečko, nato pa jo zamrznemo. Na ta način, noč, preden želim posodo, ga lahko vzamem in pustim, da se hladi v hladilniku. Zjutraj jo enostavno popijem v počasno kuhališče.

Skladiščni zabojniki: Imam arzenal. Osebno ne uporabljam plastike, zato raje uporabljam steklene pokrove z zapiralnimi pokrovi. Lepo je tudi zato, ker se s steklom lahko segrejete v isti posodi (zato imate manj za čiščenje).