Proljetna večera Recepti: Quinoa s slanutak, šparoge i svježe grašak

Poput kele, quinoa je jedan od oni hrana. Svugdje to vidim u zadnje vrijeme, od blogova o hrani na ručak na večere. I postoji dobar razlog zašto: brzo je napravio, jednostavan i jeftin, i mnogo veći u bjelančevini od mnogih drugih zrna.

Dakle, kada je čitatelj pisao na ovaj tjedan tražeći teška vegetarijanska jela koja su proteina, velika zdjela proljetne salate od kvinoa izgledala je kao jednostavan izbor. Ako nikad prije niste kuhali quinoa, to je prilično jednostavno. Jednom kada ste ga objesili, sjeme bogato aminokiselinom moglo je samo postati nova kućanstva u kućanstvu kao što je to u našoj kući. Sa sofisticiranim, laganim, gotovo kremastim okusom, dobro se slaže s većinom povrća, mekih sireva, jaja i graha.

Za ovaj recept koristio sam crveni quinoa jer je to ono što smo imali pri ruci. Umjesto toga, slobodno upotrijebite tradicionalni bijeli quinoa. Ono što najviše volim o ovom receptu je to što je to tako šareno slavlje sezone, ali isto tako da je preljev takav jednostavan, svijetli trag cvjetova limuna, limuna, sol i papar. Za vegetarijance i meso eaters podjednako, ovaj recept je proljeće encapsulated.

Nekoliko kratkih napomena: Ja brzo kuham šparoge i grašak zajedno. Ne vidim da mijenja okus i to je brže na ovaj način. Dok koristim kozji sir za ovaj recept, bilo bi divno s još sići sir poput Ricotta salata, ako ste to pri ruci.


Proljetni Quinoa s slanutak, šparoge i svježe grašak

Poslužuje 4 do 6

  • 1 žlica

    ekstra djevičansko maslinovo ulje

  • 3 1/2 šalice

    voda

  • 1 čajna žličica

    finog zrna morske soli, plus više da se posuti na vrhu

  • 2 šalice

    quinoa, dobro isprati i isušiti

  • 1/2 funta

    svježa šparoga, izrezana u segmente od 1 inča

  • 3/4 kupa

    šećer graška

  • 1

    limun

  • 1

    15-unca može slanutak, isušiti i ispirati

  • 1/4 kupa

    rotkvice, isprati i tanko rezati

  • 1 mnogo

    lisnatog peršina, sjeckani (trebao bi donijeti oko 1/2 šalice)

  • 2 žlice

    svježi isklesan, sjeckani

  • 1/2 kupa

    rastopljenog kozjeg sira

U srednjoj tavi zagrijte maslinovo ulje i vodu na srednjoj vrućini dok ne dođe do kuhanja. Ulijte dobro vodu, dodajte quinoa i promiješajte. Vratite natrag u kuhanje, a zatim smanjite toplinu na nisku razinu i pecite, pokrivajte, sve dok kvino ne apsorbira vodu, oko 20 minuta. Izvadite iz topline i ostavite na stranu 10 minuta, još uvijek prekrivene. To će omogućiti quinoa da u potpunosti apsorbira vodu i postane lijepo i pahuljasto.

U međuvremenu zagrijte veliku posudu slane vode na peći na srednje visokoj vrućini i pripremite kupelj ledene vode. Dodajte šparoge i šećer u kipuću vodu i kuhajte 3 minute, ili dok se tek počnete omekšati. Nakon završetka, iscijedite povrće i bacajte ih u ledenu vodu kako bi spriječili daljnje kuhanje.

Zastite limun i iscijedite 3 žlice limunovog soka u malu zdjelu.

Kad se quinoa ohladi, dodajte šparoge, grašak, slanutak, rotkvicu, sok od limuna i sok, peršin i žaru. Umiješajte se kombinirati. Pospite kozji sir i završnu sol (kao što je Maldon) na vrhu. Ukrasite s dodatnim orasima ili peršinom ako želite.

Povezano: Brzo i zdravo: 7 Quinoa Recepti

to je Tjedan zahtjeva za čitatelje u Kitchnu! PUMAUNICORN je zatražio taj post.

(Slike: Megan Gordon)