Preskoči traženje: 5 afričkih spice mješavina da se sami

Nije uvijek lako pronaći premadne verzije uobičajenih afričkih mješavina poput Ras el Hanouta u lokalnom supermarketu, ali istina je da, ako imate dobro opskrbljeni štapić za šminku, vjerojatno imate gotovo sve komponente za izradu tih smjesa na svoju ruku. S začinskim brusilom i receptima ispod, možete jednostavno unijeti okuse Maroka, Etiopije, Egipta i Tunisa u vašu kuhinju.

Jednom napravljene, ove se smjese mogu utrljati na meso ili ribu prije kuhanja, dodati juhama i jajima, prskati preko pečenog povrća poput krumpira ili upotrijebiti kao umak za kruh ili sirovo povrće. Možete ih čak i posipati preko kokica ili ih upotrijebiti za nanošenje oraha ili slanutka prije prženja.

• Ras el Hanout: Popularno u marokanskom kuhanju, ova mješavina često sadrži kardamom, klinčić, cimet, paprika, korijander, kumin, muškatni oraščić, pepper, i kurkuma, iako svaki prodavač začin ima svoj vlastiti prilagođeni recept.

→ Recept: Ras el Hanout u Epicuriousu

• Berbere: Ključni sastojak u etiopskoj kuhinji koja često uključuje đumbir, češnjak, piskavica, chilies, crni papar, klinčići, korijander i kardamon.

→ Recept: Berbere u Epicurious

• Dukkah: Neobična egipatska mješavina koja uključuje pileći orašasti plodovi, sjemenke, začinsko bilje i začini, kao što su lješnjaci, sjemenke sezama, sjemenke koroma, miris, kumin i korijandar.

→ Recept: Dukkah

• Tunisian Baharat: Iako je bliskoistočni baharat mješavina nekoliko začina, baharat koji se jede u Sjevernoj Africi jednostavniji je spoj cimeta, suhih latica ruže i crnog papra.

→ Recept: Tuniski Baharat u CHOW-u

• Tsire: Ova zapadnoafrička mješavina zemljanih kikirikija i začina često se koristi na jelima od roštilja.

→ Recept: Tsire u ljevaonici Čile

Kako se volite koristiti neobične mješavine začina u kuhanju?

Povezano: Brzi odmor Savjet: Pakiranje Spice mješavina

(Slika: Faith Durand)