Preprost recept za piškote: Veganska vanilija iz vanilija

Po velikem dnevu na delovnem mestu ali v šoli, še vedno ljubim sedel na majhno ploščo piškotkov in mleka. V preteklih letih sem poskusil različne piškotke (raziskovanje živilskega pisca) in mlečne vrste vseh vrst. Ena od mojih najljubših kombinacij vsakič doseže spot: preprosti veganski vanilji iz mandljevega sandisa s kozarcem ohlajenega mandljevega mleka. To je super piškotek z namigom o mandljevem okusu, ki ga bodo uživali vegani in ne-vegani.

To piškotje ni bilo lažje narediti in je neverjetno enostavno in čudovito na nečem. Navdihnil me je videz mandljevih piškotov, najdenih v Vietnamu in delih Kitajske, a sem si želel navaden, manjkajoči tip okusa. Po nekaj poskusih sem spremenil klasični recept za mleto pijačo, ki je nadomestil zemeljsko bilanco (veganska margarina) za maslo in dodal mandljevo moko za naravni okus mandljev, minus sintetiko iz mandljevega izvlečka. Rezultati so navaden, peščeni tip konfekcije, kot nalašč za dunking v mandljevo mleko, čaj ali kavo. Jaz sem vse za eksotike in dodatne sestavine, včasih pa je to najsladnejša obravnava, ki me res pošilja v živilo nirvana.

Te piškote bi lahko potopili v raztopljeno čokolado za bolj zapleteno doživetje ali pa imeli koristi od pomaranče oranžne lupine, morda celo popoln z lisicami popka in praškom sladkarije s slaščicami, ampak zakaj bi se zmešali s povsem preprostim? Testo lahko izkoristi, če ga hočete v hladilniku, kot zahteva veliko receptov, vendar preprosto nisem mogel čakati in piškotki so se odlično izkazali! Pozivam vas, naj enkrat piškotke pripravite, nato pa jih spremenite v srce.

Veganske vanilne mandljevke

naredi 18-20 piškotkov

2 skodelice moke
1 skodelico mandljeve moke ali sveže mletega mandljev (uporabljam Bobovo rdečo mimo mandljevega obroka z odličnimi rezultati)
2/3 skodelice v prahu
1/2 žlička soli
1 skodelica zemlje Balance (ali druge veganske margarine)
1 1/2 čajni žlički ekstrakt vanilije
1/2 žlička mandljevega ekstrakta
20 mandljev

Pečico segrejte na 350 °. Vrata dve pekačev s pergamentnim papirjem.

V veliki skledi premešajte vse suhe sestavine. To suho mešanico nalijemo v posodo mešalnika ali kuhinjskega obdelovalca. Mešajte v veganskem margarinu, vanilijevem ekstraktu in mandljevem izvlečku – samo dokler se margarina ne vključi v testo.

Oblikujte 2-palčni log s premerom in se zrežite na 1/2 palčne rezine. Na pecine postavite piškotno testo in v vsak piškotek nežno pritisnite mandelj. Pečemo približno 20 minut, odstranimo s pečice in ohladimo na žični stojalu. Postrezite s kozarcem mleka.