Pregled nekaterih japonskih citrusov

Za tako majhno otoško državo ima Japonska presenetljivo široko paleto citrusov. Nekatere od njih sem videl, ko sem prejšnjo zimo potoval na Japonsko. Na žalost, jih v ZDA ne dobimo večinoma, in želim si, da bi to storili! Zelo zanimiva je videti takšna sorta. Nekatere od teh sort se uporabljajo v aromatiziranem čaju in alkoholu, druge se uporabljajo v marmeladah, nekateri pa so jedli surovi. Všeč mi je tanjšana aromikanska tkanina z zelenim odtenkom, oranžna – tako lepa!

Večina teh plodov ni izvirala iz Japonske; mnogi so bili pred stoletji pripeljani iz Kitajske ali Tibeta. Tukaj je majhno vzorčenje agrumov, ki je na voljo na Japonskem:

Aomikan – zelena mandarina, ki ima oranžno meso. Zelo tart, da je dobra marmelada. Na voljo konec poletja od avgusta do septembra.

Yuzu – majhen, pikantno rumeni citrus, ki se uporablja za dodajanje okusa soju in je ključna sestavina v ponzu omaki. Lesk se uporablja tudi pri kuhanju. Yuzu se uporablja v zimskih kopališčih solstice. Na voljo od novembra do marca.

Amanatsu – rumenkasto oranžna in velikost grenivke, to sadje je jedo surovo in se uporablja v marmeladah.

Dekopon – brez sadnega in zelo sladkega oranžnega sadja z nerodno kožo. Na voljo v januarju in jedo surovo in v bonbonih.

Kabosu – pikantno, sočno zeleno-plodno sadje z bledo oranžno meso. Torej, da se uporablja kot nadomestek za kis. Prav tako je stisnjen na sashimi.

Sudachi – poleti so na voljo zelene plodove. Zelo visoka vsebnost kisline. Služi s testeninami ali nabojem. Uporablja se tudi za okus sojo, sladoled in bonbone.

Povezani:
Praznujte zimske solstice z Yuzu v kopalnici
Potujoče navdihovanje: Yuzu Mojito iz Tokija

(Slike: Kyoto Foodie in Wikipedia)