Popoln vizualni vodnik za 11 različnih vrst sladkorja

(Kredit za slike: Kelli Foster)

Kako dobro poznaš svoje sorte sladkorja? Kakšna je razlika med turbinadom in demerara? Ali je sladkorni sladkor enak sladkorju v prahu??

Od belega sladkorja do trsnega sladkorja do bogatega rjavega sladkorja, tukaj je 11 sladkorjev, ki jih morate poznati, poleg naših najljubših načinov za njihovo uporabo.

Ko razmišljate o sladkorju, je prva stvar, ki jo verjetno spomnim, sladekost. In medtem ko slane pecivo, slane jedi in pijače, je veliko sladkorja. Sladkor lahko dodaja okus, teksturo in dekoracijo. Prav tako deluje, da bi testo ponudilo, zagotovilo stabilnost jajčnih beljakov pri izdelavi meringues in pavlov, ter pomagalo pečenim blagom doseči lepo zlato-rjavo barvo.

11 sort sladkorja, da vedo

(Kredit za slike: Kelli Foster)

1. granulirani sladkor

Granulirani sladkor je visoko rafiniran večnamenski sladkor. Včasih se imenuje tudi rafinirana, miza ali beli sladkor. Ko ljudje govorijo o “sladkorju”, je to običajno, o čem govorijo.

Granulirani sladkor je izdelan iz sladkornega trsa in sladkorne pese. To je tudi najpogostejša vrsta sladkorja, ki se uporablja pri pečenju in kuhanju.

(Kredit za slike: Kelli Foster)

2. Caster sladkorja

Caster sladkor je superfin belega sladkorja. Ker so kristali tako fini, se raztopijo veliko hitreje od standardnega granuliranega belega sladkorja, zaradi česar je idealen za izdelavo meringues, sirupov in koktejlov.

Pridobite recept: Crisp Meringues s kremo

(Kredit za slike: Kelli Foster)

3. Slaščice sladkorja

Imenuje se tudi sladkor v prahu in 10-kratni sladkor, to je vrsta belega sladkorja, ki je bil mleti v fin prah. Za preprečevanje strganja se navadno mešajo majhne količine koruznega škroba. Slaščice sladkorja zlahka raztopijo v tekočini in so idealne za izdelavo ledu in zamrzovanja ter za dekoriranje pečenega blaga.

Preberi več: Kako okrasiti piškotke s kraljevim sesanjem

(Kredit za slike: Kelli Foster)

4. Pearl Sugar

Včasih se imenuje sladkorni sladkor ali sladkor s točo, sladkor iz biserov je vrsta belega sladkorja, ki ima grobo, trdo teksturo in neprozorno barvo. Prav tako ima svojo obliko in se ne stopi, ko je izpostavljen visokim temperaturam. Pearl sladkor se običajno uporablja v skandinavski peki, da okrasite pecivo, piškotke in pecivo.

Pridobite recept: Smitten kuhinjski čokoladni čip Brioche pretepelci

(Kredit za slike: Kelli Foster)

5. Brušenje sladkorja

Pesek sladkorja se uporablja predvsem za dekoriranje. Ima velike kristale, ki so precej odporne proti vročini in dodajajo dodatno teksturo in krčijo piškotkom in drugim pecivom. Pesek sladkorja najdete v mavrični barvi.

Preberi več: Kako narediti sladkorne maline

(Kredit za slike: Kelli Foster)

6. Cane Sugar

V nasprotju z granuliranim sladkorjem, ki prihaja iz sladkornega trsa ali sladkorne pese, se trsni sladkor proizvaja izključno iz sladkornega trsa in je minimalno predelan. Ima tudi nekoliko večjo zrno, temnejšo barvo in višjo ceno. Uporabite sladkor iz sladkornega trte na enak način, kot bi si granulirali sladkor.

(Kredit za slike: Kelli Foster)

7. Demerara Sugar

Demerara sladkor je vrsta surovega trsnega sladkorja, ki je minimalno prečiščena. Ima velika zrna z jantarno barvo in naravno, subtilno okus melase. Uporabite ga za sladkanje kave ali čaja ali kot polnjenje na pečenem blagu, kot so kolački, piškoti, piškotki in pecivo.

Pridobite recept: Petite Palmiers

(Kredit za slike: Kelli Foster)

8. Turbinado sladkor

Turbinado je še ena vrsta minimalno rafiniranega surovega trsnega sladkorja. Ta sorta sladkorja ima velike, srednje rjave kristale in se zaradi svoje barve pogosto moti pri standardnem rjavem sladkorju, čeprav to ni isto. Sladkor Turbinado ima občutljiv okus karamele in se običajno uporablja za sladkanje pijač in se lahko uporablja tudi pri pečenju.

Pridobite recept: Cimetova francoska tostna lupina

(Kredit za slike: Kelli Foster)

9. Sladkor Muscovado

Tudi sladkor iz Barbadosa, sladkorja muscovada, je vrsta nerafiniranega trsnega sladkorja, v katerem melase ni odstranjeno. Na voljo je v temnih in lahkih sortah in ima lepljivo, mokro, peščeno teksturo z bogatim in zapletenim okusom. Medtem ko se sladkor muscovada lahko uporablja kot nadomestek za rjavi sladkor, je njegov okus veliko močnejši. To je še posebej čudovito v roštiljski omaki, marinadah in slanih jedi.

Pridobite recept: Muscovado sladkorna torta

(Kredit za slike: Kelli Foster)

10. Lahka rjava sladkor

Lahki rjavi sladkor je rafiniran beli sladkor z dodanim majhno količino melase. Ima mokro, peščeno teksturo – čeprav manj lepljivo od sladkorja muscovada – in občutljiv okus karamele. Uporabite ga za izdelavo pečenega blaga, kot tudi v slanih jedi.

Pridobite recept: Melasi piškoti za začimbe

(Kredit za slike: Kelli Foster)

11. Temno rjavi sladkor

Kot vžigalnik je tudi temno rjavi sladkor rafiniran beli sladkor z dodatkom melase. Vsebuje več melase od svetlo rjavega sladkorja, kar daje močnejši, bolj intenziven okus. Svetlo in temno rjavi sladkor se lahko uporablja izmenično.

Pridobite recept: Brown Sugar Cookie