Pomoč! Zakaj se je moja piščančja juha spremenila v Jell-o?

Q: Za božič sem dobil ložo iz železa v nizozemski peči in izkoristila priložnost na mojem sneženem ponedeljku, da sem pekel moj prvi piščanec. V torek sem naredil zelo preprosto prvo juho. Juha je izšla precej dobro, če tako rečem jaz, toda ko sem jih dal v hladilnik za noč, ki so se spremenile v želatino!

Čeprav mi to pomaga na poti do dela (ker vsaj potem ne bo uhajala v podzemno železnico), vem, da bo nekega brata odvrgel svojega fanta, ki je dovolj izbirčen, ne da bi videl Tupperware juhe jello. Poskrbel sem, da bom poskrbel za maščobo, ko sem pripravil piščančje bujone, zato ni težko, ko je tekoč. Samo ne vem, kaj bi lahko šlo narobe. Nov sem v juhi, zato ne vem, kje naj začnem!

Poslano Erin

Urednik: Erin, čestitam! Naredili ste resnično odlično piščančje juho, polna vse dobrote, ki ste jo pustili v piščancu. Ko svež piščanec kuhamo – skupaj s kostmi, kožo in mesom – izvlečete kolagen iz kosti. Ta kolagen v kosteh je tisto, kar povzroča vašo juho do gela. To je povsem naravno, in to se zgodi samo v bogati, dobro izdelani piščanec.

Morda je malo čudno, če tega ne pričakujete! Dobra novica je, da je ta debela želatina zelo bogata. Če želite to reči za svojega fanta, pojdite naprej. Juho zmešajte z dvema ali tremi dodatnimi skodelicami vode ali piščančje brozge, ki jih kupite. To bo pomagalo juhi trajati dlje, in ne bi smel deliti arome preveč.

Bralci, vse druge nasvete za Erin in njeno piščančje juho?

Naslednje vprašanje?

Povezani: Juha dneva: piščančja juha, štirje načini

(Slika: Rebekah Peppler – piščančja obara s kale in kanelinijevim fižolom)