Pomagajte mi najti lažje alternative alternativnemu zamrzovanju

Tukaj je dobro peklo vprašanje od Evana. Lahko pomagate?

Naredil sem limonino torto, ki ste jo nedavno pregledali in je bilo okusno, vendar je pet palic masla na eni plošči več kot jaz. Na srečo smo bili sposobni pritegniti ljudi, da pridejo in nam pomagajo!

Moje vprašanje je: Kakšne so alternative za maslo, ki še vedno omogočajo dekoracijo? Glazure so lepe (in pravzaprav okusnejše, v moji knjigi), vendar je nekaj nedvomno praznično o lepo urejeni torti. Samo vsebino maščobe grozim, in iskreno, najti okus malo bogat in sladek.

Evan, razumem; medtem ko je ta torta čudovita, švicarski buttercream, ki ga spremlja, je res poln masla. Pravkar sem to torto spet prejšnji konec tedna za rojstnodnevno zabavo moje sestre in vedno malce stojim na količino masla. To je lepo zdravljenje enkrat v nekaj časa in zmerno, vendar ponavadi naredim druge vrste zaledenitve.

Obstaja nekaj dobrih alternativ za maser, ki temelji icings, čeprav, da še vedno vam lepe vrtinčenja, dip, in celo rozete, če ste tako nagnjeni. Niso primerni za resnično formalno dekoriranje; za to ni nič podobnega buttercreama. (Čeprav je večina strokovnih okrasnih kozarcev dejansko vsaj delno s skrajšanjem.)

Problem pri izdelavi ledu je, da mu nekaj daje debelino in telo. Običajno je to bodisi iz masla ali iz sladkorja (kot sladkor v prahu). Lepa stvar v zvezi z buttercreami z jajci, kot je švicarski buttercream, je, da ne potrebujejo toliko sladkorja. Mesec, ki ga ponavadi naredim, ni zelo sladek, čeprav je zelo masiven.

Vaše alternative za gradnjo telesa in debelino zaledenitve so običajno smetane ali druge vrste mleka ali jajc. Tukaj je nekaj dobrih receptov za nekatere klasične kozmetike brez masla:

• Marshmallow Frosting – to je morda najboljša stava. Še vedno je sladek, vendar je lažji in je še vedno mogoče napeljati.
• Krem sesanje sira – še ena klasična glazura.
• Whipped Cream s kremnim sirom – Za bogato, a lažje okusno polnjenje, lahko raztegnete smetano kremo s smetanim sirom, da mu pomagate ohraniti svojo obliko. V to bi lahko skoraj brez sladkorja.

Naslednje vprašanje?

Povezani:

(Slika: Martha Stewart)