Poletni recept: Pizza s češim paradižnikom, koruzo in kozjim sirom

(Kredit za slike: Nealey Dozier)

Pizza na žaru je moja številka ena za zabavo na prostem. Preprosto vprašajte katerega od mojih prijateljev in sosedov, in vam bodo povedali, da je na rešetkih vedno sveža pita. Všeč mi je ustvarjanje novih okusov z uporabo zadnjega od mojih tržnih najdb na trgu, in picerija iz češnjevega paradižnika, koruze in kozjega sira je ena izmed najboljših. Ta pizza z žara pripravi nekaj mojih najljubših poletnih sestavin, čudovit okus te poletne dobrote pa bo popolnoma zadovoljil vaše večerje.

(Kredit za slike: Nealey Dozier)

Pizza je bila vedno moja najljubša hrana, moj zaročenec pa sem izpopolnjeval našo pizzerijo za kuhanje, kar se zdi kot desetletja. Od vsega nora (špageti-os in mesne kroglice pizze, kdorkoli?) Do preprostega in preprostega, smo resnično poskusili vse.

Ena stvar, ki sem se naučila, ko gre za njihovo izdelavo iz nič, je, da je manj zagotovo več. Zdaj ni čas, da se na vrhu testa nabira vulkan okusov – 100% jamči, da bo izkopal po kamnu, žaru in rešetkih. (Gledam te, Drew!) Samo tanek sloj omake in dve, morda trije, kakovostni prelivi so vse, kar potrebujete. In medtem ko v zimskem času želim srce, meso centrične pite, poletje je vse o razstavljanju sveže veggie možnosti.

(Kredit za slike: Nealey Dozier)

V preteklih letih sem igral z veliko sezonskih poletnih sestavin, vendar ne morem pomisliti nič boljšega od češnjevega paradižnika, koruze in kozjega sira. To je ena od pizz s toplim vremenom, ki se znova in znova obračam. Vsi okusi se preprosto združijo z vsakim posameznim odlomkom in s sladko in tango, kar ustvarja – vsaj meni – končni alfreski tretma!

Recept je praktično ne-recept; dodajte sestavine po okusu, vendar ne preveč! Želite, da vsaka aroma sije. Cut na koščke, da služi kot enostavno predjed ali pa nekaj posameznih krogov, da deluje kot preprosta (še polnila) večerja. Krhka roza ni potrebna, vendar zagotovo ne boli – samo ne pozabite dvigniti svojega stekla na drugo čudovito poletje.

(Kredit za slike: Nealey Dozier)

Cherry Tomato, koruza in kozji sir Pizza

Omogoča 1 veliko (10 do 12-palčno) pico ali 2 do 4 majhne (posamezne) pice

  • 1 žoga

    testo pico (približno 1 funt), kupljeno ali domače

  • 2 do 3 žlice

    paradižnikovo omako, kupljeno ali domačo

  • 1/4 skodelico

    rezan mozzarelski sir ali po okusu

  • 2 ušesa

    sladka rumena koruza, potegnjena in jedrca odrezala plavut

  • 1 skodelico

    češnjev ali paradižnik, prepolovljen

  • 1

    (4-unca) paket kozjega sira

  • Sveže sesekljano baziliko, za okras

  • Kosher sol in rdeča paprika kosmiči

Postavite pico kamen neposredno na rešetke žara in segrejte, pokrite, na visoki vsaj 15 minut. Želite, da je žar vroče kot je mogoče.

Testo (po potrebi uporabite moko, da preprečite lepljenje) na kosu pergamentnega papirja ali lupine pice, ki je velikodušno prašnate s mletjem moke ali koruznim mesom. Dodajte zelo tanek sloj paradižnikove omake – manj je več za to pico – in začinite s soljo in rdečo papriko. Na vrhu potresemo majhno količino mocarele, ki ji sledita koruza in paradižnik.

Pico poberite na kamen iz pice in pokrijte. Po dveh minutah dvignite pokrov in pizza s kozarcem iz koščičastih kosov. (Če kuhate na pergamentu, ga odstranite na tej točki ali pa se bo prižgal in držal pice.) Pokrij in dokončajte kuhanje, dokler ne dosežete želje in hrustljave, 4 do 6 minut.

Z dolgimi kleščami vrnite pico nazaj na lupino pice. Pustite, da se ohladi 5 minut, preden ga obrišete z baziliko. Rezino in služijo takoj.