Počitniški recept: brusnična torta

(Kredit za slike: Faith Durand)

Čeprav ne morem zahtevati zaslug za ta recept (sem ga dobil od prijatelja, ki ga je dobil od drugega prijatelja, in tako gre …,), je v teh delih znano, da je »vaša brstnova torta«. Kot je moji mami prosil prejšnji teden, “prinašaš brusničo torto na zahvalni dan?” In moja sestra je rekla: “Bolje, da mi prihranite nekaj svojega brusničnega kolača.”

Ampak to ni zaščitena informacija. Moj brusnični kolač lahko postane tudi brusnična torta.

(Kredit za slike: Faith Durand)

Prvič, ko sem naredil to mehko, gosto, lusciously masleno torto, sem na koncu naredil še dvakrat več, samo za udarce. Nisem mogel dobiti dovolj. To je sladko z zlato drobtino, mehko in vlažno, gosto, ne da bi bilo težko, s sočno eksplozijo tart barve. Brusnice so ponosno prepuščene svojim napravam – brez sladkorne kopeli, brez oranžne lupine. Samo v škrlatnem kisem sadju v masleni torti.

Ta pogačica je prav tako malo nenavadna v svoji konstrukciji, vsaj za pekare, kot sem jaz, ki so najbolj navajeni na torte, ki so bile v prahu s peko. To je staromodna maslena torta, ki se namesto tega zlepi jajca in sladkorja nekaj minut, dokler se ne olajšajo in povečajo volumen. To proizvaja izredno vlažno in nežno torto, z bogastvom klasičnega sadnega peciva. (Rad bi rekel, da je to sadno pecivo za tiste, ki so previdni pri dobrem starem angleščini.)

(Kredit za slike: Faith Durand)

Če imate mešalnik stojala, je postopek zelo enostaven; Prihaja skupaj v približno 10 minutah. Pečenje traja dlje; odvisno od velikosti torte, lahko traja več kot eno uro za peko, vendar obljubim, da je to vredno.

Lahko ga pečemo v poljubni velikosti, ki jo želite; Zadnjič sem ga dvakrat zmešal z dvojno šaržo in naredil enega v mojih običajnih 10-palčnih vzmetih, nekaj pa nekaj skodelic in majhnih hlebcev. Hlebci in majhne velikosti cupcake naredijo sladka in enostavna darila za prijatelje in sodelavce; Predal sem eno hlebec našemu zelo zaslužnemu izvajalcu.

Pri služenju pogosto pokrivam to torto v kirschovi aromatizirani smetani, toda v zadnjem času sem jo pekel s pecami, karameliziranimi v maslu in rjavem sladkorju. Ali poskusite orehe ali mandlje. Samo še en način, kako postati tvoj.

(Kredit za slike: Faith Durand)

Prebijanje jajc in sladkorja: pred in po. Na levi: Kako izgleda nekaj sekund po začetku mešanja. Na desni: Po nekaj minutah premagovanja. Upoštevajte, kako izgleda mešanica in smetanasta mešanica, in kako ostane vroče tekočina na vrhu, ne da bi se potopila nazaj.

(Kredit za slike: Faith Durand)


Brusnična torta

Naredijo eno 10-palčno obliko spomladanske oblike ali štiri hlebčke s štirimi skodelicami ali 24 do 30 piškotov

  • 3

    velika jajca

  • 2 skodelice

    sladkor

  • 3/4 skodelico

    nesoljeno maslo, kubirano in mehčalo pri sobni temperaturi 1 uro

  • 1 čajna žlička

    vanilija

  • 1 čajna žlička

    izvleček mandljev, neobvezno

  • 2 skodelice

    večnamenska moka

  • 1 čajna žlička

    sol

  • 2 1/2 skodelice

    brusnice (torba za 12 unč)

  • Neobvezno pecanje:
  • 1/4 skodelico

    nesoljeno maslo

  • 1/4 skodelico

    temno rjavi sladkor

  • 1 skodelico

    pecani, nepraženi

Pečico segrejte na 350 ° F. Rahlo namažite 10-palčno vzmetno ploščo (ali zbirko manjših posod. To naredi 10 do 12 skodelic.)

Uporabite stojalo za mešanje ali ročaj, da premagate jajca in sladkor, dokler ni gladek in povečan. Če uporabljate stojalo za mešanje, utripajte na srednji hitrosti za 4 do 7 minut, pri čemer uporabite priponko. Če uporabljate ročne telečnike, utripajte pri visoki hitrosti 6 do 8 minut. Mešanica jajc in sladkorja se bo dvakrat povečala in postala zelo bledo rumena, pri čemer bi ob vrnitvi žvečilcev ostala trakovi na vrhu tekočine.

Beat v maslu, vaniliji in mandljevem ekstraktu, če uporabljate. Beat za 2 minuti ali dokler maslo gladko vključi.

Uporabite lopatico, da se prelijete v moko, sol in brusnice. Testen bo precej debel. Nežno sperite v pripravljeno posodo.

Za pripravo neobveznega pecanskega preliva segrejte maslo v sesalcu na srednji vročini. Dodajte sladkor in premešajte. Dodajte pecane in kuhajte približno 2 minuti z mešanjem, dokler je maslo in sladkorna zmes sijoča ​​in gladka in oreščki dobro premazani z maslom in sladkorjem. Razširite torto.

Pečemo 60 do 80 minut za vzmet. Za manjše posode začnite preverjati po 30 minutah, vendar pričakujte, da bodo majhne hlebčke trajale vsaj 40 minut. V zadnjih 30 minutah pečenja pogoltnite torto s folijo, da vrh ne ostane ob rjavenju (to je še posebej pomembno za preliv pecanov).

Ohladite 20 minut, nato pa z nožem ob notranjem robu posode odstranite torto. Ohladi eno uro pred služenjem.

Recept Opombe

Torta ohranja in dobro zamrzne. Za shranjevanje, dobro zaviti torto tesno v plastični ovoj in pustite na suhem, hladnem mestu do 1 teden.

Če želite zamrzniti, zavijte popolnoma ohlajeno torto v plastični ovoj in nato folijo. Zamrznite do 2 meseca. Odpravite se čez noč pri sobni temperaturi, še vedno zavite.

(Kredit za slike: Faith Durand)

Gifting Cranberry Cake

Za pakiranje kolačov, kot so ti, jih želim peciti v enkratnih, a precej lončenih posodah ali vrečah za piškote. Potem uporabljam vreče za celofansko obdelavo (najdem jih v Michaelovih ali drugih obrtnih prodajalnah), navadnih kraft papirnih oznak in nekaj lepega traku, da jih zavijete. Celofan ohrani torto svež in trakovi in ​​oznake so tako preprosti.

  • Kuhinjsko okovje za papirno ploščo, 7 dolarjev na Amazon
  • 4-palčni-9-Inch Clear Treat torbe, 2,99 $ na Amazon
  • Wrapables 50 Gift Tags / Kraft Hang Tags, $ 10,59 na Amazon
  • American Crafts Solid Glitter Trak, 3-Yard Roll, 3,99 $ na Amazon