Po-večerja tipples: Digestifs Straight Up koktajli in žgane pijače

Celoten teden večerne pokritosti je bil tukaj v The Kitchn. Kaj pa kozarec nekaj, da zaokroži obrok??

Pred aperitivi smo prej objavili te ožilje, ki spodbujajo apetit do večerne obroke, danes pa bomo gledali na zadnji tečaj v meniju alkoholnih pijač: digestif.

Kot bi ime lahko nakazovalo, so bili digestivi prvotno verjeli, da pomagajo prebavo. Medtem ko so aperitivi ponavadi lažji v alkoholu – nekaj za stimuliranje apetita, ne pa zatiranje nečistoč – digestivi se uživajo na polnem želodcu in zato so ponavadi na močnejši strani. Običajno postanejo gladki (brez ledu) v majhnih količinah in se počutijo kot lagodno navzdol do obroka.

Možnosti so skoraj neskončne, vendar tukaj je nekaj priljubljenih izbirčnih odločitev:

Starih žganih pijač
Škampa z enim sladom
Starejši rum
Añejo (premijska starina tekila)
Konjak (žganje iz francoske regije Cognac)
Armagnac (žganje iz regije Armagnac v Franciji)

Grenivke in zelišča z okusom zelišč
Chartreuse (francoski liker, izdelan iz rastlinskih izvlečkov)
Bénédictine (sladki zeliščni liker iz Francije)
B & B (a.k.a. Bénédictine & Brandy – Bénédictine liker, razredčen z žganjem)
Fernet-Branca (izjemno grenki italijanski liker)

Digestif Cocktails
Old-Fashioned
Sazerac

Utrjena vina
Pristanišče (utrjeno vino, izdelano v številnih regijah sveta, vendar najprej izvira iz doline Douro na Portugalskem)
Sherry (utrjeno vino iz Jereza, Španija)
Marsala (utrjeno vino iz Marsale, Sicilija)
Madeira (utrjeno vino z otokov Madeire na Portugalskem)

Sladki desertni likerji
Sambuca (liker z okusom janeža iz Italije)
Amaretto (liker z okusom sladkega mandlja iz Italije)

Imate najljubši digestif?

Povezano: Vse o Apéritih

Nora Maynard je dolgoletni domači mixolog in občasni inštruktor v New Yorku Astor Center. Prispevala je Poslovanje hrane: Enciklopedija prehrambenih in pijačnih industrij in je prejemnik ameriške štipendije Egg Board v kulinaričnem pisanju v pisarniški koloniji v Dairy Hollow. V filmu The Kitchn je prej v živo posnela hrano in pijačo v svojem tedenskem stolpcu The Celluloid shramba.

(Slika: Nora Maynard)