Pepeljuga: Sweet & Crunchy Quinoa salata s slatkim krumpirom, bobičastim maticama i brusnicama

Pasha se približava (počinje sljedećeg ponedjeljka u zalasku sunca) i tako smo tražili dobre pashalne recepte koje ćemo podijeliti ovaj tjedan. Većina pashe tablica potpuno su bez žitarica i kruha, naravno, ali one od vas koji propustite carbs tijekom ovog tjedna za odmor mogu biti iznenađeni i sa zadovoljstvom čuti da je quinoa zapravo košer za Pashu. Paula Shoyer, kuharica i kuharica, podijelila je to iznenađujuće vijesti s nama, kao i apsolutno ukusan recept za stol Pashe: slatka i hrskava salata od quinoa.

Paula Shoyer je kuharica kolača u paulskoj pariškoj pastirskoj školi za kuhanje u području Washington, D.C. Podučava tečajeve u francuskom tijestu i židovskoj kuhinji tamo i diljem zemlje. Ona je također autorica Kosher Baker: 160 slatkiša bez mlijeka od tradicionalnih do trendi (Brandeis University Press, kolovoz 2010). (Ovdje možete vidjeti recept svog čokoladnog babke, od gostujućeg i intervjua prošle godine.)

Posjetite Paula:
• Kosher Baker – Paulaov blog posvećen kosškom pečenju
• U Paulinu kuhinju

O ovom receptu Paula kaže: “Za one od nas koji ne jedu mahunarke osim zrna tijekom Pashe, vijest da je quinoa dopuštena tijekom Pashe, mnogi su dočekali kao ogromnu pobjedu. Quinoa je velika bočica koja se osjeća kao kuskus ili bulghur Quinoa je dopuštena jer se ne smatra jednim pet zabranjenih zrna za vrijeme Pashe i za koju se vjeruje da je povezana s obitelji špinatskih i repe. ”


Slatka i crunchy quinoa salata

Poslužuje 8

  • 1 kupa

    quinoa, isprati

  • 1

    srednje slatki krumpir, oguljene i izrezane u kockice od 1/2-inča, sve oko iste veličine

  • 3 1/2 žlice

    ekstra djevičansko maslinovo ulje, podijeljeno

  • 1/3 kupa

    pinjolima

  • 4 žličice

    jabučni ocat

  • 2 žličice

    med

  • 1/4 čajna žličica

    sol

  • 1/4 čajna žličica

    mljeveni crni papar

  • 1/2 čajna žličica

    mljevenog kina

  • 1/2 čajna žličica

    cimet

  • 1/3 kupa

    sušene brusnice

  • 4

    škampovi, rezani

Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Stavite quinoa u malu tavu i dodajte 2 šalice vode. Dopustite kuhati, a zatim pecite 15 minuta ili dok voda ne isparava. Isključite toplu i pustite quinoa da sjedi pokriven barem jedan, sat ili po mogućnosti tri sata.

Stavite kocke slatkog krumpira u tavu za pečenje i bacajte s 1/2 žlica maslinovog ulja. Pecite 25 minuta, ili dok ne možete probiti kocke s vilicom. Staviti na stranu.

Stavite pinjolje u malu posudu na srednju toplinu dok lagano nazdravite, često se miješajte. Staviti na stranu.

U maloj zdjeli stavite preostale tri žlice maslinovog ulja, ocat, sol meda, papar, kumin i cimet. Dobro se zavrti.

Kada je quinoa suha, upotrijebite šipku da razbijete sjeme i stavite u veliku zdjelu. Dodajte polovicu vinaigrette i pomiješajte s šipkom. Dodajte više na okus, ovisno o tome koliko vam je vlažan poput vašeg quinoa; Sve to dodam. Dodajte slatki krumpir, borove orahe, brusnice i škampi i nježno promiješajte. Poslužite na sobnoj temperaturi.

Paula Shoyer je autor The Kosher Baker: 160 slatkiša bez mlijeka od tradicionalnih do trendi, (Brandeis 2010). Paula uči klase kuhanja i pečenja u području Washington, DC gdje živi i diljem Sjedinjenih Država.

Povezano: Rosh Hashanah Deserti iz Kosher Baker – Gostujući post iz Cheryl Sternmana Pravilo 5. drugog pravila

(Slike: Paula Shoyer)