Osjećaj mjesta: jugozapadni okusi i sastojci

Uzmite dobar pomoć južnoameričke i meksičke kuhinje i dodajte kapljice starih španjolskih sastojaka. Pomiješajte sa zdravom dozom autohtonih američkih karata i pospite nekom hranom na graničnoj stazi. Sada dati sve dobro promiješati, i to je Jugozapad.

Što vam jugozapadna hrana znači??!

Prije nekoliko tjedana razgovarali smo o aromama i sastojcima latinoameričkih naroda, no kako se krećemo kroz regionalne kuhinje Sjedinjenih Država, osjećali smo da Jugozapad zaslužuje malo posebnog vremena u središtu pozornosti. Kao toliko regija koje smo već istraživali, jela jugozapadne kuhinje nekako su više od zbroja svojih dijelova.

začini:
Kim
Korijandar
Korijander
Cimet
Čili prah
Origano

Voće i povrće:
Kukuruz – svjež, sušen i tlo
Luk
Češnjak
Rajčica
Tomatillos
Jicama
tikva
Nopales / Kaktus lišće
Svježe Čile Peppers – Jalapeno, Serrano, Poblano, Anaheim, Habanero
Osušeni Čile Peppers – Chipotle, Ancho
Slatke paprike
Trputac
Slatki krumpir
Vapno

Meso i škrob:
Svinjetina
Govedina
Piletina
Riža – bijela i smeđa
Grah – osobito Pinto grah

Dodaci:
Pepitas / Pumpkin Seeds
Bijela matica
bademi
Čokolada
Sir – Monterey Jack, Queso Fresco, Queso Blanco
Med

Što biste još trebali dodati na ovaj popis?

Povezano: Osjećaj mjesta: okusi i sastojci Floride

(Slike: Flickr članovi mapper-montag, Benny Yap i r-z licencirani pod Creative Commons)