Okusi za okus: Ham Hocks

Ni veliko dejanskega mesa na šunkah, ampak fant fant, ali dodajo okus! Vrzite enega od teh čudnih potegov, ki si ogledujejo stvari v lončku fižola ali nekaterih tkanin, in vaša celotna jed bo sprejela nove slane dimenzije!

Hmeljasti hoki so pravzaprav spodnji del stegna prašiča, ki je zelo blizu gležnju ali včasih z gležnjem. Ta del prašiča vsebuje veliko vezivnega tkiva, tako da dodate še veliko okusa posodi, šunke iz šunke dodajo čudovito bogato svilnato v ustnico, saj se kolageni v vezivnem tkivu izteče.

Šunke lahko najdete sveže in ozdravljene, vendar pa jih imamo najboljše, ko so kaditi! Te jedi dajejo sladek dima okus, ki ga preprosto ne morete podvojiti z žara omaka ali tekočega dima.

Običajno uporabljamo šunke v brazdah, juhah in drugih tekočinah. Meso se počasi zbira, medtem ko sprošča svoj okus. Ko je posoda opravljena, lahko odrežete koščke mesa in jih položite nazaj v posodo. Ali lahko storite, kar počnemo: skrivajmo jih od vseh drugih in jih pojedaj sami!

Oh, skorajda smo pozabili našo najljubšo stvar o šunkah: oni so poceni! Običajno jih lahko kupite le za dolar ali dva, in jih zamrznejo, če jih najdete v prodaji. Vprašajte svojega mesarja o njih, če jih ne vidite.

Tukaj je nekaj receptov iz naših arhivov, ki pozivajo na hmeljne hoke ali ki bi jih lahko definitivno uporabljali!

• Kubanska črna fižolova juha
• Hladilnik-čiščenje Lentil Juhe
• Braised in začinjeni zeleni
• Smetana sveža grahova juha
• Kuhanje fižol v počasnem kuhalniku

Kako uporabljati šunke pri kuhanju?

Povezani: Cook’s Tricks: Kako pravilno sezono jed

(Slika: članica Flickr Southern Trade Alliance, licencirana pod Creative Commons-om)