Naravni par: Kerrygold Aged Cheddar z irskim viskijem

V tem letnem času si sirski zasloni Kerrygold začenjajo prevzemati večje nepremičnine v sektorju mleka. Všeč mi je Kerrygold irsko maslo in viski je eden izmed najuspešnejših sparingov za sir, tako da še nisem dobil stebra sira na tem področju, ker se bojim, da ne bom naredil duo pravičnosti. Za mene je viski nekaj, kar izboljša celo najbolj povprečen sirov. (To je kot čudežni delavec, prisežem.) Zdelo se je, da je naravno, da vzamemo klin Kerrygoldovo najnovejšo ponudbo – cheddar, ki ga je dodal viski – in poskusite to.

Ni presenetljivo, da je ta novi cheddar precej okusen. To je ostro. In nekako nepričakovano tako, vendar na tako prijeten način. (Ali ste kdaj kupili tako imenovani “ostri” cheddar, samo da bi pustili, da si želel veliko, še veliko več?)

Njegovo ostrino lahko okusite s kislostjo, ki poteka po straneh jezika in skoraj v nos. Konec je dolg. Ta sir postane odličen mac n ‘sir in še boljša sirna omaka, na vrhu krompirja, cvetača ali zelja, če jo želite obdržati v irski družini živil. Pričakujte prijetne in krhke koščke. (To je tarozina, ki sva jo vsi všeč v siru.)

Vse izdelke Kerrygold izdelujejo sodelujoče mlekarne po vsej Irski. Krave so travnate in večina mlekarn je družinsko. Ker Irska zagotavlja tako odlično pašno pašo za krave, so mlečni izdelki iz kravjega mleka ponavadi izjemno bogati z okusom, tudi – kot je resnično v tem primeru – v izdelkih, ki so pasterizirani.

Če bi kdajkoli prišel sir, ki bi ga lahko pomešal s whiskom, bi to bilo brez dvoma. In prav to so storili. Oglejte si sestavine, natančno dva pa sta: “sir” in “viski”. Aromatski, drzni in zobni, z mehčastim, grenkim ugrizom, cheddar je popoln okusni profil, ki se ujema z nečim tako lesenim kot z viskijem. Ko je v povezavi, ima sir fermentirano, skoraj kislo podobno sladko, kot pinjenec, vendar še spominja – čudno – v pristanišču. Diši skoraj v sodah v vinski kleti, zemeljski in sladki, ki se zdi čuden, okusen je saden in zrel, spominja na grozdje. Kompleksen, za množično (čeprav tudi dobro) proizveden sir!

Poskusite sira samega sebe in boste prikrajšani za svojo dinamično strukturo, kot ste hack proč. To je drobovito in gosto, vendar ne suho. Struktura je fugirna in žvečljiva, in bo sedela na vašem nebu. Kot vsi cheddars, bi to bilo super z vinom in pivom. (Ne bom omenil, kakšna bi bila očitna kombinacija. To pravico lahko preberete na svoji etiketi.) Precej razkrivana, zagotovo je.

Poskusil sem tudi drugi novi sir v liniji Kerrygold. To je njihov Dublinerov sir z irskim Stoutom, in tukaj bi ga podrobneje pregledal, tudi če bi bil dovolj okusen za kolono. Razočaranje. Na žalost je samo njihov whisky’d cheddar naredil rez. Če vam je izbrana med dvema, bi morala biti preprosta. Razen, seveda, imaš kozarec neke čudežne delovne pijače na strani.

Najdi! Siri Kerrygold lahko najdete v mlečnih primerih v večini velikih supermarketov in delis.

Nora Singley je navdušen ljubimec sira in že nekaj časa je bila sir in učiteljica v Murrayjevem siru v New Yorku, kjer nadaljuje poučevanje sira za javnost. Trenutno je pomočnik televizijskega kuharja na showu Martha Stewart.

Povezani: Ogrevanje proti Svetemu Patricu z Irsko kožo Whisky: Straight Up koktejli in žgane pijače

(Slika: Nora Singley)