Napake, ki se jim je treba izogniti pri praženem svinjskem žaru

Svinjski grb ni meso, ki ga večina od nas kuhamo čim bolj pogosto. To je ceneje za funt, kot svinjska žlica ali svinjska jelka, lahko služi množici in je lahko žlahtno in sočno, ko je kuhana desno. Težave, ki jih povzročajo žganje svinjskega hrbta, so pogosto rezultat teh pogostih napak. Tukaj je pet cestnih blokov za popolno svinjsko pečenje in kako se jim izogniti.

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

1. Izbira napačnega reza mesa.

Kolikokrat ste posodobili recept iz telefona v trgovini z živili in se vrnili domov s suhim, hitrim kuhanjem svinjska žlica ko dejansko potrebujete svinjsko pecivo?

Ne zamenjajte dveh: Svinjski led je velika cilindrična pečenka v območju od dveh do štirih kilogramov. Svinjski svečnjak je dolg in tanek, prihaja v približno enem funtu za dva ledja. Ne naredite napake – ti dve kosi sta oba svinjska, vendar ne prihajajo iz istega območja živali.

2. Ne obrezujte in vezajte pečenka.

Kuhanje lepo pečenko samo, da bi našli po rezbarjenju, da je bodisi popolnoma prekuhana ali pokrita v žvečiti plast maščobe ni nič manj razočaranje. Medtem ko lahko trim in nekaj ometa skrijejo nekaj te žalosti, je najbolje, da se ta konec izognemo vsem skupaj.

Vprašajte svojega mesarja: Če je obrezovanje in vezava svinjskega hrbta pečenka iz vašega prostora za krmiljenje, vprašajte mesarja. Moral bi jih vzeti pet minut in to vam bo prihranilo razočaranje.

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

3. Pridobite se enostavno za začimbo.

Svinjski led je globok kruh mesa in, kot je goveja žlička ali pražena riba, potrebuje veliko več začimb, kot si mislite, da bi bili sredinski rezini čokolade na koncu.

Poskusite to: Ustvari pasto s česnom in soljo in ga pecite na svinjsko ledino vsaj 30 minut pred kuhanjem, vendar idealno čez noč. To daje solju časa, da prodre v pečenko, tako da je začinjeno ves čas.

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

4. Ne pečenje pred pečenjem.

Cilj svinjskega žlindre mora biti dvakrat: hrustljava skorja in rožnata, sočna notranjost. Pred praženjem preskočite poskodbe, vendar jamčite, da boste zamudili na prvem.

Sesajte in pečite v isti posodi: Tehtnica iz litega železa ublaži “še eno posodo za pranje skrbi”, saj lahko poiščete svinjsko žlindro pečenka v njem, dodajte nekaj aromatov, kot so čebula in jabolka, in nato pečite vse stvari v pečici. Pečemo na vsaki strani dve do tri minute.

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

5. Kuhanje mimo rožnato stopnjo.

Bilo je čas, ko nam je bilo rečeno, da kuhamo svinjino za dobro opravljeno, da bi se izognili skupnemu parazitu svinjine, ki je vse, vendar je bila vzrejena iz svinjine. Kuhanje svinjskega hrbta na dobro opravljeno vas bo pustilo s suho, žvečilno pečenko.

Poskusite to: Svinino kuhajte na 145 ° F in počakajte 20 minut pred rezanjem. Notranjost mora biti ljubka, rožnata, bledo roza. To je znak, da bo sok in poln okusa.

Pridobite naš recept: Juicy in Tender pražena svinjska Loin: najlažja, najpreprostejša metoda