Naj bo vaša riba in zamrzovalnik, preveč

(Kreditna slika: Jessica Fisher)

Pred nekaj leti, ko sem končal dotik na kuhalniku z zamrzovalnikom, je moj urednik rekel, da želi vključiti ribje jedi. Kaj praviš?! Do te točke nisem razmišljal o ribah ali morskih sadežih v zamrzovalnih jedeh. To so tako občutljive beljakovine; Nisem se želela zmešavati s prekomerno pogrezanjem pri segrevanju in končati z žvečljivimi, težkimi ribami.

Ampak, sem vzel njegov izziv. Tudi jaz sem se izognil ribam.

Ugotovil sem, da lahko pripravim ribje in morske jedi do točke, ko so dodali ribe. Potem bi ustavil proces; ohladi, označuje in zamrzne; in ob ogrevanju dodajte ribe v posodo. Bilo bi, kot da imaš najboljše iz obeh svetov. Vnaprej sem lahko pripravil morski sadež, pripravil osnovno obara brez rib. Nato v službi, medtem ko se je lonec kremaste zelenjave okrepčal na stovetopu, bi lahko dodal ribe ali kozice v zadnjih nekaj minutah kuhanja. Voila!

(Kreditna slika: Jessica Fisher)

Nasveti za izdelavo ribjih jedi v zamrzovalnih jedeh

Upoštevajte te možnosti za pripravo najljubših ribjih jedi kot zamrzovalnih jedi:

  • Marinirane ribe – Pripravite marinado in jo zamrznite v majhni, neprepustni posodi. Odpravite marinado pred nočjo. Ker ribam ni treba dolgo marinirati, lahko kombiniramo dve sestavini recepta (ribe in marinade), medtem ko ogrejete žar ali pečico.
  • Pražena ali začimbna riba – Pripravite kruh ali začimbno drobtino, kot je ta, in zamrznite v vrečki z zamrzovalnikom. V noči služijo sveže ali odmrznjene zamrznjene ribe z začimbnimi drobtinami ali začimbami in s pečenjem, pečenjem ali pilingom.
  • Seafood Stir-Fries – Odrežite zelenjavo in se pripravite na zamrzovanje tako, da bodisi blanširate ali “zamrznete.” Shranite jih v vrečko z zamrzovalnikom z zapiralom. Pripravite kakšno začimbo, omako ali marinado in shranite v majhnem nepredušnem vsebniku. Pakiranje predmetov mešanja-frite, vključno s kuhanim rižem ali rezanci, če uporabljate, in paket zamrznjenih rib ali kozic. Zdaj, ko ste pripravljeni na wok kadarkoli.

→ Oglejte si vadnico tukaj

  • Stews, juhe in kosmiči – Pripravite juho, kot je ta brez dodajanja rib ali morskih sadežev. Cool, zaviti, etiketiranje in zamrznitev. Odtalite in ogrevajte na stovetopu ob nočitvi. V zadnjih 5 do 10 minutah ogrevanja (verjetno boste vseeno potrebovali), dodajte morske sadeže. Večerja je pripravljena!

Posebna opomba: če kupite zamrznjene ribe, se prepričajte, da vse sestavne dele shranite v zamrzovalnik, tako da lahko preprosto najdete vse, kar potrebujete za okusno morsko večerjo.

Na splošno so ribje jedi preproste in hitro pripravljene, po težkem dnevu dela ali igre pa včasih kuhanje iz nič lahko zdi zastrašujoče. Te preproste metode zamrzovanja omogočajo premostitev razlike med vašo energijsko vrednostjo in domačo hrano. Pomagali vam bodo pri vključevanju več rib in morskih sadežev v vašo prehrano in prinesli velik okus na mizo brez veliko težav.