Ljetni recept: Honey Pepper Vinaigrette

Ovo je moja omiljena ljetna vinaigrette, neobična kombinacija meda, crnog papra, mint i sherry octa. Savršeno je za svježu rajčicu, škampi s roštilja ili čak jednostavnu zelenu salatu. Salata od tjestenine!

Recept se temelji na jednom od Sonoma kuhar i kuharica pisac Michele Anna Jordan, iz svoje knjige Knjiga ulja i octa dobre kuharice (trenutno iz tiska, ali još uvijek prilično jednostavan za dobivanje.) Izvorni pozivi za dvaput onoliko meda i papra, što je ukusno, ali obično ja napraviti kao što je prikazano u nastavku.

Zagrijavanje meda pomaže mu da se pomiješa s drugim sastojcima. To možete učiniti nekoliko sekundi na niskoj razini u mikrovalnoj pećnici ili u tavi na malom plamenu na štednjaku. Želite da med bude tanki i topao na dodir, a ne vruće.

Honey Pepper Vinaigrette
čini oko 1-1 / 2 šalice

1/4 šalice sherry octa
2 žlice meda, grijano
1 žlica svježe mljevenog crnog papra
1 žličica soli
1 škampi, mljeveno
1 češanj češnjaka, mljeveno
1 šalicu maslinovog ulja
1/4 šalice fino odrezane svježe odrezane listove

Kombinirajte sve u staklenku. Pokrijte se čvrstim poklopcem i snažno protresite sve dok se dobro ne sjedine i kremaste. Mogu se hladiti oko tjedan dana.

Povezano: Lako Jam Jar Salad Dressings

(Slika: Dana Velden)