Kremasto in puhasto: kako narediti najboljše premešane jajce

Iskreno mislimo, da bi lahko jedli premešana jajca za zajtrk, kosilo in večerjo ter bila zelo srečna. Ok, morda ne vsak dan, ampak vsekakor pogosteje, kot je verjetno dobro za nas! Toda, ko jeste toliko jajc kot mi, ponavadi ugotovimo, kaj deluje in kaj ne. Tukaj je naš najljubši način – kaj je tvoje?

Ne-skrivnostna skrivnost je kuhanje jajčec nizka in počasna, vendar še vedno zajtrkujem (ali večerjo) na mizi, preden umrem od gladi. Mark Bittman ima metodo v Kako kuhati vse vegetarijanske ki počasi kuha jajca za pol ure. Prepričani smo, da je to okusno, vendar smo preveč nestrpni.

Prvič, na srednjo toploto smo postavili veliko ravno ploščo. Naša se zgodi, da je ne-palico ponev, vendar smo v preteklosti uporabili dobro začinjeno litega železa s pričakovanimi odličnimi rezultati. Samo pustite, da se posoda malo segreje, medtem ko greste po prekinitvi jajc.

Jajca razbijamo skupaj z vilicami, dokler rumenjak ne razpade in se ne zmeša s belci. Če se počutimo luksuzno, bomo dodali brizganje smetane ali žlico skute. To bogati jajca in zagotavlja tudi malo dodatnega zavarovanja pred prekomernim kuhanjem.

Nato dodamo zdravi gumb masla v ponev in pustimo, da se stopi. Ko maslo začne z mehurčkom in peno, prelijemo jajca na vrh. Naj jajca sedijo za minuto in nato začnejo strgati.

Všeč nam je majhna majhna jajca jajc, zato ponavadi strgamo in jajca neprestano prekrijemo s ploščato lopatico. Mi jih dejansko ne ločimo, ampak jih držimo v gibanju in gibanju. Če vam je všeč večja jajca jajc, se pogosto strgajte.

Kolikor nam je morda v skušnjavi v rokah v naših trebuščih, se upremo skušnjavi, da se vroči. Težje je nadzorovati, kako hitro jajca kuhajo nad višjo toploto. Gredo od kremastega do gumijastega v trenutku.

In tukaj je zadnji trik: samo jajca vzemite s toplote prej dejansko misliš, da je končal. To je zato, ker bo jajca kuhala za minuto ali dve, tudi potem, ko jih vzamete s toplote. Do trenutka, ko boste dejansko sedeli za jesti, bodo popolni.

Od segrevanja posode do konca kuhanja lahko ta jajca traja 10 minut. Če se vam zdi dolg čas, nam zaupajte. Vredno čakajo!

Kakšna je vaša najljubša metoda za jajčeca??

Povezani: 10 načinov za jedo jajce nocoj

(Slika: Flickr član avlxyz, licenciran pod Creative Commons-om)