Kako sem se naučil, da bi dejansko uživali v Kaleju na mojem kosilu: Dino Kale

Dino Kale in jaz sva najboljša prijatelja 4evah. Ampak to se ni zgodilo čez noč. Na začetku je bilo nekaj grenkih srečanj, ki so pripeljali do nesrečnega obroka in medsebojnega nezaupanja. Ampak smo se obdržali na njej – tukajočo surovo kaluino solato, peščico trakov v lečo iz leče – in v teh dneh smo vsakodnevni prijatelji za kosilo. Evo, kako kupim to in kuham (ali ne) skupaj z nekaj najljubšimi recepti za kosilo.

Del problema je bil, da sem najdaljši čas izbral napačno zlato. Sem mislil, da je vsa žita v bistvu zamenljiva v kateremkoli danem receptu in jo uporabila kot taka. Curly kale in sem še vedno na izletih, vendar sem se sčasoma naučil, da so bile moje najuspešnejše jedi izdelane z dino kale. To je trajalo nekaj časa, da bi odkrili, kako dino kale lahko gredo z mnogimi imeni: dinozavrov kale, lacinato kale, toskansko kale, črno kale, ki jih imenujemo najpogostejša.

Temno zeleni, prodnati listi dino kale imajo krepko teksturo in zemeljsko sladek okus, ki ga resnično ljubim, bodisi surov ali kuhan. To je dejalo, ugotovil sem, da je najboljši dino kale, če ga lahko kupite zelo svežo, še posebej, ko je na vrhuncu svoje sezone v midwinterju. Čim dlje sedi v hladilnici, bolj verjetno je, da razvije gumasto teksturo in astringentne okuse. Dino kale pogosto ne vidim v lokalni trgovini z velikimi verigami, vendar manjši prehranski partnerji, trgi kmetov in celotna hrana vse redno nosijo.

Všeč mi je dobra surova kala solata, in ja, masažam vinaigrette v listje! Tisti, ki ima nekaj kockastega sadja, nekaj oreškov in zrna fižola, me bo zadovoljen tudi popoldne. Všeč mi je tudi, da reziramo kale na tanke trakove in ga premešamo v lonček zrna in zrna. Dino Kale ni treba kuhati zelo dolgo, da bi bilo dobro in to je odličen obrok, ko hočem nekaj toplo. Spodaj so navedeni nekateri izmed mojih najljubših receptov za kosilo.

Če je kala zločin, potem sem padel na kavelj, linijo in potop. Kateri so vaši najljubši načini za jesti dino kale?

  • Kale solata z marelice, avokado in parmezanom
  • Preprosto turški čili z Kale
  • Začinjene zofe, sladki krompir in kale
  • Braised leča in čarda z jajcem (uporabljam kale!)
  • Savory Polnjeni sladki krompir z belim fižolom in kale
Povezani: Love Kale čipov? Poskusite na žaru Kale!

(Slika: Emma Christensen)