Kako narediti vegetarijanski zahvalni lasagna

Eden od najlepših spominov na otroštvo v zahvalo za otroštvo je bilo leto, v katerem mi je mama poskušala služiti povsem vegetarijanski zahvalni dan. Pravkar smo se preselili v novo mesto, ko je moja mati končala diplomo; nismo imeli prijateljev ali družine, s katerimi smo se proslavljali, in prepričan sem, da je bil ta denar tesen v tem letu. In kaj je bilo osrednji del tega dogodka? Pražena jajčevca s pršutom.

Slikaj spiralno rezanega jajčevca, ki je bil črn iz pečenja z glazuro rjavega sladkorja in postregel na ploščatniku, ki je bil preveč velik za svojo majhno velikost. Moja mama je tako z ljubeznijo predstavila mizo, z istim duhom, kot pravi posel. Istočasno se je z bratom in jaz takoj razšla v nenadzorovane prilete smeha, naša izčrpan mama pa se je spustila in se pridružila stranam. Nihče se ni dotaknil jajčevca in nas trije napolnili na straneh, zbrali okoli majhne mize v našem novem najemnem stanovanju.

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Moja mama je v naslednjih desetih letih še naprej zajkla vegetarijanstvo in ko sem se naučila kuhati, sva sodelovala na glavnih jedeh za zahvalni dan, ki so bili prijetno in zadovoljni brez mesa.

Vegetarijanska zahvalna lasagna je ravno to – luksuzne plasti nežganih lašćnih rezancev, okrepljene v kremastem kremastem krčju in bučnem omaki, z žrebcem s praženim squashom in toplimi kaskadami meljenega sira Fontina.

Zakaj je ta lasagna primerna za tablo za zahvalni dan

Z dvema bučkama (butternut in buča), peščico prijaznih aromatov za zahvalni dan, vključno z žajbeljom in muškatnim oreščkom, in svilnato omako, je to lazanje zagotovo na ljubiteljski strani, zaradi česar je vredno vaše počitniške mize.

Tesnjenje paradižnika je predhodno praženo in zapolnjuje plasti med testeninami, skupaj z zapletom popragane arugule za ostrino in kontrast ter brez kuhinjske omake iz bučnega pireja in tangy crème fraîche. Namesto tradicionalne mozzarelle je sira fontina, ki daje kremaste, melilne lastnosti, da drži to lazanje skupaj.

Poleg tega, da je lepa za mizo, se lahko ta jedi dobro pripravi pred velikim dnevom in je dovolj srčkan, da krmijo vegetarijance in vseogarce.

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Uporaba rezin za lase brez laka ali pečice

Lasagna se pogosto šteje za delo ljubezni, zgrajene na plasteh. Tradicionalno kuhate lazurne rezance v vreli vodi, naredite brezhamsko omako, naredite rdečo omako, rjavite klobase in nato sestavite. Z zamenjavo klasičnih rezancev z rezanci brez kuhanja (včasih označenih kot rezanci s pečico) lahko preskočite korak vrenja. Poleg kuhanja hitreje z manj vnaprej dela, brez kuhanja rezanci tudi to lazanje narediti počasi prijazen. Rezanci se pred shranjevanjem ali zamrzovanjem ne kuhajo, zato so manj verjetne, da bodo postali prefinjeni, medtem ko čakajo na pečenje.

Kakšne so rezine lazanja z rezano črto, kakorkoli že?

Rezanci brez lupine lazanja so posušeni listi testenin, ki so valjani tanjši od tradicionalnih posušenih lazanskih rezancev. Te pločevine so predkuhana in posušene v tovarni, zaradi česar jih hitreje kuhamo v peči.

Medtem, ko so jih nekoč gledali navzdol kot zgolj priročna hrana, so mnogi domači kuharji postali njihovi rezanci, saj ne samo kuhajo hitreje in absorbirajo vlago (in zato okus), ko so pečeni, temveč je tudi težje prekomerno.

Kako se izogibati suhim rezinam brez kave

  • Vlažno omako naredite z veliko vlage.
  • Poskrbite, da bo vsak omako pokrit s omako.
  • Pokrijte lazanje v prvi polovici peke.

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Kako narediti vegetarijansko lazanje vnaprej

Sestavljanje lasagne na Dan zahvalnosti je skorajda nemogoče za večino domačih kuharjev, s pečico, polno purana in govejim oljem, polnim ponev s sokovi in ​​pire krompirjem. Ta lazanja je bila dejansko ustvarjena, da bi bila boljša, če je naredila naprej. Preskočitev tradicionalnih rezancev ni samo zato, da bi bil proces lažji – ti rezanci ne bodo postali prefinjeni, če sestavite lazanje eno ali dva dni vnaprej. To lazanje lahko naredite celo mesec dni vnaprej in jo zamrznete. Upoštevajte, da lahko vnaprej sestavljeno lazanje morda potrebuje prilagojen čas kuhanja, odvisno od tega, kako dolgo je bil shranjen v hladilniku ali če je bil predhodno zamrznjen, saj rezanci ponavadi absorbirajo omako s časom.

  • En mesec naprej: Tesno zavite sestavljeno lazanje v plastični ovoj in zamrzujte. Odpravite lazanje čez noč v hladilniku pred pečenjem.
  • Nekaj ​​dni pred tem: Pokrij sestavljeno lazanje in shranite v hladilniku do dva dni vnaprej.

To je vegetarijansko lazanje

Ta lazanja je res prilagodljiva. Naredili smo jo s sladkim krompirjem namesto sesalca butternut, pečenje sladkega krompirja v tankih krogih, kot bi ti squash. Crème fraîche lahko zamenjate z enako količino polnomastnega ricotnega sira. Ljubim grenak ugriz arugule med polnjenjem kremastega sira, toda na svojem mestu lahko nadomestite otroški špinač ali otroško kale. Karamelizirana čebula je neverjeten dodatek, lahko pa posušite timijana ali rožmarina za posušeno

Rezite in pečite squash: Slepi squash in ga tanko rezino križno v 1/4-palčni debelih krogih. Uporabite žlico, da odstranite semena po potrebi. Potresemo s soljo in položimo squash obroče v eno plast na 2 pekačih. Pečemo, dokler so obročki nežni, približno 20 minut. “src =” https://atmedia.imgix.net/f006c61fde71b74d4790219380f9ffe5c7be60b7?w=160&h=160&fit=crop “>

Zgradite lazanje: Ko je squash pražena in dovolj ohlajena, lahko zgradite lazanje. Na dnu posode za peko razpršite 1/4 skodelice bučne omake v tankem sloju. Z vrhnjo plastjo lazanskih rezancev in plastjo squash-a. “src =” https://atmedia.imgix.net/31b172ccd2fb524fa998f5c5dd86cd7fe4f6223b?w=160&h=160&fit=crop “>

Pečemo lazanje: Pecivo, dokler rezanci niso razkošni, sir je zlato rjav, in omaka je mehurček, od 40 do 45 minut. “Src =” https://atmedia.imgix.net/ec29196266c71d09b9e37624303b9e5afda9770f?w=160&h=160&fit=crop “>

Kako narediti vegetarijanski zahvalni lasagna

Služi od 10 do 12

Kaj rabiš

Sestavine

  • Pršenje za kuhanje

  • 1

    velika tuba za squash (okoli 3 kg)

  • 1

    (10-unca) brez okusa ali rezanci za lazanje, pripravljene na pečici

  • 1

    (15-unč) lahko bučno pire (ne polnjenje bučnega pita)

  • 1 skodelico

    kisla smetana

  • 1

    veliko jajce, rahlo pretepane

  • 1 čajna žlička

    posušen žajbelj

  • 1 čajna žlička

    kosher sol, plus več za začimbe

  • 1/2 čajna žlička

    zemeljski muškatni orešček

  • 1 unča

    baby arugula (približno 2 skodelice rahlo pakirani)

  • 1 funt

    nariban sir Fontina

  • 12

    celotni sveži žajbelj

  • 2 unč

    fino nariban sir Parmezan

  • Oprema
  • Kuharski nož

  • Rezalna deska

  • Merilne skodelice in žlice

  • 9×13-palčna steklena ali keramična pekač

  • Y-oblikovan zelenjavni lupinar

  • Velika posoda

  • Vijak

Navodila

  1. Zmešajte pekač: Posodo postavite v sredino pečice in segrejete na 375 ° F. Obložite 9×13-palčno pekač (steklo ali keramiko) s pršenjem za kuhanje in pustite v prahi.

  2. Rezite in pečite squash: Slepi squash in ga tanko rezino križno v 1/4-palčni debelih krogih. Uporabite žlico, da odstranite semena po potrebi. Potresemo s soljo in položimo squash obroče v eno plast na 2 pekačih. Pečemo, dokler so obročki nežni, približno 20 minut.

  3. Naredite bučko in crème fraîche omako: Medtem ko pečemo tkivo, postavimo bučo pire, crème fraîche, jajce, 1 čajno žlico soli, žajbelj in muškatni orešček v veliki skledi in vmešamo, dokler gladko.

  4. Zgradite lazanje: Ko je squash pražena in dovolj ohlajena, lahko zgradite lazanje. Na dnu posode za peko razpršite 1/4 skodelice bučne omake v tankem sloju. Na vrh s slojem lazanskih rezancev, plastjo squash, 1/2 skodelice omake, 1/2 arugule in 1/3 Fontine. Ponovite nanos z rezanci, squash, 1/2 skodelice omake, preostalo arugulo in 1/3 Fontine. Z vrha preostalih rezancev, bučne omake in Fontine.

  5. Dokončaj s parmezanom in žajbeljom: Na vrh s kadjo in parmezanom.

  6. Pečemo lazanje: Pecivo, dokler rezanci niso razkošni, sir je zlato rjav, omako je mehurček, od 40 do 45 minut.

  7. Na kratko se ohladi: Ohladi vsaj 15 minut pred rezanjem in rezanjem.

Recept Opombe

Naprej: Lašanje se lahko sestavijo in hlajijo do 2 dni vnaprej ali zamrznejo do 1 meseca. Zamrznjeno lazanje odtalite čez noč v hladilniku pred pečenjem.

Skladiščenje: Ostanke lahko shranite, tesno ovijete, v hladilniku do 1 tedna.